Tajine d’agneau aux légumes
25 octobre 2021On y est! Les premiers frimas sont arrivés et avec eux les envies de bons plats chauds longuement mijotés. Ce week-end, j’avais une envie de légumes goûteux aussi j’ai décidé de préparer un tajine. Le tajine est un incontournable de la cuisine marocaine. Le nom « tajine » désigne à la fois le plat cuisiné et le récipient dans lequel il est cuit, qui permet une cuisson à l’étouffée. La viande et les légumes cuisent grâce à la vapeur d’eau qui s’accumule dans le couvercle. Résultat: la viande est moelleuse et les légumes fondants. Si vous n’avez pas de tajine, une cocotte…
Bouchée-cube chocolat-griotte
Que diriez-vous d’une mignardise pour accompagner votre thé ou votre café? Ces bouchées-cube chocolat-griotte sont bien chocolatées avec l’amertume du cacao et l’acidulé de la griotte. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou…
Crémeux de pommes et son streusel aux épices
Ces derniers jours, j’ai cueilli les dernières pommes du jardin; beaucoup étaient tombées lors des derniers coups de vent qui ont secoués la pointe bretonne en ce début d’octobre. Maintenant, les pommes attendent bien sagement dans leurs cagettes de passer…
Déjeuner « Au jardin des saveurs » (Saint-Thonan-Finistère)
A l’occasion de la « Semaine du goût », j’ai été invitée à découvrir la table du chef Laurent Brault » Au jardin des saveurs », à Saint-Thonan, petite commune du Finistère. Qui aurait cru que derrière cette banale façade se cachait un…
Poêlée de tagliatelles de concombre au curry et oeuf mollet
La récolte de concombre a été très prolifique cette année chez mes beaux-parents, aussi il faut que je varie les préparations pour ne pas me lasser: tzaziki, salades pour les préparations froides ou sautés au concombre et tomates en version…
Brownie aux noix de pécan, purée d’amandes et fleur de sel (sans beurre)
Cette semaine, j’ai eu une grosse envie de brownie aux noix de pécan; mais pour éviter de culpabiliser en cédant à la gourmandise, j’ai décidé de remplacer le beurre du brownie par de la purée d’amandes. Le résultat est différent…
Zaru soba (nouilles soba froides et sa sauce tsuyu)
Les zaru soba, très populaire au Japon, sont un incontournable des repas froids, souvent servis en période estivale. Je sais, nous sommes déjà en automne, mais la belle arrière-saison me donne encore des envies de salade et de plats frais.…
Rougail concombre (salade de concombre épicée)
A la Réunion, les plats s’accompagnent souvent d’un rougail, servi froid. Très pimenté, il se compose traditionnellement de légumes ou de fruits coupés en morceaux, d’oignons émincés et de piments oiseaux. Le rougail permet de relever le plat en apportant une…
Civet Zourite, recette réunionnaise
Aujourd’hui, ma recette de civet zourite va vous faire voyager dans l’Océan Indien. Le civet zourite ou cari zourite est une recette emblématique de la cuisine réunionnaise, « zourite » étant le nom créole du poulpe à la Réunion. Pour cette recette,…
Gâteau épicé aux prunes et au miel, d’Amber Rose
Nous voilà presque en automne, les prunes rouges sont juteuses et sucrées. Dans ce délicieux gâteau, les prunes sont associées aux épices telles la cannelle, la cardamome et la badiane. C’est une recette issue du livre « Délicieux desserts aux fruits…
Pizza maison, selon Simone Zanoni
Après vous avoir expliqué comment réaliser votre pâte à pizza selon la recette du chef Simone Zanoni, il ne vous reste plus qu’à la garnir et la cuire. Niveau garniture, le chef conseille de réaliser la pizza avec peu d’ingrédients,…
Une aiguille dans l'potage
