Cuisine bretonne
Bar en croûte de sel
Parlons de pêche miraculeuse! Mon fils m’a rapporté de la pêche un magnifique bar qui devait bien faire 2 kg. En mère attentionnée, je me suis proposée de le cuisiner avec amour … et de le partager avec lui (pas…
Cookies sarrasin Breizhine
Il m’arrive d’écouter de temps en temps l’émission « On va déguster » sur France inter, l’occasion pour moi de découvrir de nouveaux talents culinaires, de beaux livres de cuisine et de belles recettes. Une des dernières émissions mettait en lumière le…
Joues de porc confites au cidre
Avez-vous déjà cuisiné la joue de porc? Vous en avez peut-être goûté au restaurant! Moi j’adore cette viande fondante et savoureuse, synonyme de plats longuement mijotés, de délicieuses odeurs en cuisine … de plats simples partagés en famille. La joue…
Gâteau de crêpes au caramel au beurre salé
Cette année, pour la Chandeleur, je vous propose un gâteau de crêpes au caramel au beurre salé. Après le gâteau de crêpes au citron et thé matcha de l’année dernière, j’ai choisi une version plus classique, mais tout aussi gourmande.…
Quiche sur crêpes de blé noir, aux courgettes et truite fumée
Au printemps dernier, je vous avais proposé une tarte bretonne aux poireaux et andouille dont la base était réalisée à partir de crêpes (ou galettes) de blé noir à la place d’une classique pâte brisée. A la maison, on préfère de…
Far de blé noir aux échalotes et lardons
Voilà une recette qui me traînait dans la tête depuis un moment: un far de blé noir sucré-salé, à déguster froid à l’apéritif ou poêlé dans un peu de beurre, accompagné de salade verte, et pourquoi pas d’une bolée de…
Mayonnaise spéciale crabe
Aujourd’hui, je partage avec vous cette petite astuce pour que votre mayonnaise se marie à merveille avec le crabe. Ce petit truc de cuisine rebutera peut-être certains d’entre vous … ce fut mon cas la première fois qu’un « ancien » du…
Tarte bretonne poireau-andouille
Au menu aujourd’hui, une tarte salée, que j’ai appelé « tarte bretonne », car le fond de tarte classique est remplacée par des crêpes de sarrasin, et le poireau est associé à la délicieuse andouille de Guéméné. Cette andouille est très reconnaissable par…
Farz forn (far au four) de Thierry Breton
Qui ne connait pas le far breton, cette spécialité de la gastronomie bretonne? En Bretagne, chacun y va de sa recette. A la base, il y la farine, les oeufs, le lait et du beurre pour le moule, et en prime…
Rillettes de rouget aux baies roses
Mon beau-père m’a ramené de la pêche de beaux rougets barbets. Si j’ai cuisiné certains à la poêle et servis accompagnés d’une sauce vierge, j’ai préparé les autres poissons en rillettes. La chair du rouget barbet est très fine et…
