Porc
Echine de porc, potimarron, cacahuètes
Pas toujours facile de se renouveler en cuisine. La recette du jour pourrait vous plaire. Cette échine de porc, potimarron et cacahuètes, cuite en cocotte au four, est facile à réaliser et demande peu de surveillance. La cuisson longue en…
Tarte à la viande et aux champignons
Cette tarte est à base de viande de boeuf, de veau et de porc hachée, de champignons de Paris et de quelques aromates.
Jarret de porc laqué au miel (double cuisson)
Direction l’Asie avec ce jarret de porc laqué au miel aux saveurs asiatiques. Situé dans la partie basse des pattes avant (jambonneau) ou arrière (jarret arrière), le jarret est recouvert d’une couenne épaisse. Peu gras et savoureux, il peut être…
Rôti de porc au miel, carottes et échalotes
Vous ne pourrez pas résister longtemps à la délicieuse odeur qui embaumera votre cuisine pendant la cuisson de ce rôti de porc au miel, carottes et échalotes. Le miel sublime ce plat en donnant à la viande et à la…
Le baeckeoffe, spécialité alsacienne
Direction la belle région d’Alsace avec ce plat emblématique qu’est le baeckeoffe. Le baeckeoffe ou baeckeoffa était autrefois cuit dans le four du boulanger d’où il a tiré son nom. Le Baeckeoffe a conservé tout le charme rustique du plat…
Boulettes de porc aux perles
Craquerez-vous pour ces belles boulettes de porc aux perles ? Ces bouchées de porc aux perles sont aussi appelées « hérissons au porc ». Elles sont cuites à la vapeur, jusqu’à ce que le riz devienne translucide et donne un aspect de…
Porc vapeur pané à la poudre de riz (fen zheng rou)
Ce plat de porc vapeur à la poudre de riz, fen zheng rou, est très populaire en Chine, surtout dans le Sud de la Chine. C’est un plat délicieusement parfumé, avec une viande relevée et goûteuse, enrobée d’une panure de…
Sauté de porc au caramel
L’année du Lièvre d’eau a commencé ce dimanche 23 janvier 2023. Elle marque le début de la nouvelle année lunaire en Asie. Au Nouvel An chinois, la nourriture porte chance. Au lieu d’exprimer mille et un souhaits pour la nouvelle…
Coco de Paimpol au cidre et saucisses de Molène
Avez-vous déjà goûté les saucisses de Molène? Dans la tradition molénaise, cette saucisse est fumée aux algues. La fumaison aux algues lui confère un goût très reconnaissable, légèrement iodé. Pour info, Molène est une petite île bretonne (75 ha) à…
Rouleaux de printemps chinois (pâtés impériaux)
En Chine, on les appelle les « Chun Juan », littéralement, «rouleau de printemps». Le rouleau de printemps chinois ressemble plutôt à ceux qu’on appelle « pâtés impériaux » en France (Ils sont frits, contrairement aux rouleaux de printemps vietnamiens). Initialement, les rouleaux de printemps étaient…
