Soupes et veloutés
Soupe de pois cassés jaunes
La soupe de pois cassés jaunes est une soupe rustique, bien réconfortante et rassasiante. Cette soupe peut constituer à elle-même un excellent repas.
Haddock chowder au curry
Connaissez-vous les « chowder »? Et bien, il s’agit de « chaudrées », de soupes consistantes, bien réconfortantes par leurs saveurs et leurs compositions. Ainsi, cet haddock chowder au curry pourra se suffire à lui-même et constituer une soupe-repas, très pratique pour se réchauffer…
Crème de chou-fleur et ses langoustines pochées
Avez-vous commencé à réfléchir à vos différents menus de fêtes? En tous cas, j’espère que vous pourrez trouver l’inspiration sur le blog, avec les nombreuses recettes festives déjà publiées. Aujourd’hui, je vous propose une entrée festive, à base de crème…
Soupe mulligatawny (soupe indienne) 
La soupe mulligatawny, parfumée au curry, est une soupe très populaire en Inde. Elle est réconfortante à souhait, par sa consistance et sa saveur. Le nom mulligatawny vient des termes tamouls miḷagu et taṇṇi qui signifient « Eau poivrée ». Cette soupe est…
Velouté de panais au miel et thym, de Simone Zanoni
Le panais, à la base, est un légume ancien que j’adore, mais il est des chefs qui savent le sublimer avec très peu d’ingrédients, comme le chef Simone Zanoni, chef au George, un des restaurants de l’hôtel Four Seasons George…
Bouillon de poisson de Sister Song
14°C, 98 % d’humidité … qui croirait que nous sommes en été! Ce ne devrait pas être la saison des soupes chaudes, mais je vous garantie que cette recette publiée par Maggie d’ Omnivore’s cookbook tombe à pic. La soupe…
Soupe de concombre froide, chou-fleur et gingembre, d’Ottolenghi
Lorsque le temps se réchauffe, nous sommes toujours à la recherche de plats légers et frais, ce que nous offrent les gaspacho ou autres soupes froides. Cette soupe froide de concombre, chou-fleur et gingembre d’Ottolenghi est très rafraîchissante, et très…
Soupe de citrouille au safran et à l’orange , de Yotam Ottolenghi
En pleine saison des courges, je fais régulièrement des soupes en variant es recettes au gré de mes envies du moment. J’ai craqué pour cette soupe de citrouille au safran et à l’orange du chef Ottolenghi; la combinaison originale du safran…
Soupe pâtisson -poireau
Que diriez-vous d’une bonne soupe? Avec l’automne, voici revenu le temps des courges. Je vous propose une recette simple et délicieuse à base de pâtisson blanc. Je vous avoue que ce n’est pas une courge que j’achète souvent car je lui…
Boulettes de panais en bouillon,d’Ottolenghi
Pour me donner bonne conscience en cette période de confinement, j’essaye, de temps en temps, de cuisiner des plat sains faisant la part belle aux légumes. Il faut bien compenser l’excès de pâtisserie et le manque d’exercice physique! J’ai découvert…
