Gateaux
Tarte brésilienne (spécialité belge)
Connaissez-vous la tarte brésilienne? Si vous ne connaissez pas, il faut à tout prix que vous découvriez ce merveilleux dessert ! Vous m’en direz des nouvelles! La tarte brésilienne est, contrairement à ce que son nom inviterait à penser, une…
Entremets mangue-coco
Tout simplement parfait! Et si joli dans sa blancheur immaculée avec sa finition en noix de coco râpée. Cet entremets mangue-coco est plein de fraîcheur, peu sucré, tout en douceur et légèreté, avec une note acidulée apportée par la mangue;…
Bûche « Miss Clémentine » de C. Felder (marron-clémentine)
Voilà, Noël est déjà dernière nous, mais pas encore la fin des repas festifs. Je souhaitais vous présenter la bûche que j’ai faite pour mon réveillon de Noël. Il s’agit de la bûche « Miss Clémentine » du chef pâtissier Christophe Felder,…
Ecus au sésame et orange confite (bredele)
Il est des coutumes culinaires que j’adopte vite, même si elles ne sont pas de ma région. C’est le cas pour les bredele, braedele, bredala ou bredle, ces petits fours qui sont confectionnés à l’occasion des fêtes de fin d’année.
Bûche « Myrtille coquine », de Christophe Felder
Cette année, j’ai craqué pour la bûche « Myrtille coquine » à base de biscuit madeleine à l’huile d’olive au citron, mousse au citron, insert à la myrtille. Elle est complétée par un glaçage miroir à la vanille et de quelques petites…
Chiffon cake au thé Earl grey (gâteau mousseline)
J’aime les gâteaux moelleux, et tout particulièrement le chiffon cake, aussi appelé « gâteau mousseline »; c’est un gâteau ultra-moelleux et aérien dont j’ai déjà partagé avec vous plusieurs recettes. L’avantage de ce gâteau est qu’il se prête à de nombreuses saveurs.…
Cake citron vert-menthe de Yann Couvreur
Les saveurs de ce cake ne sont pas courantes, et pourtant, l’association de citron vert et de menthe est une association gagnante. Le pâtissier Yann Couvreur est le créateur de ce fabuleux cake. Yann Couvreur , après avoir fait ses…
Chiffon cake au beurre de cacahuètes
Connaissez-vous les chiffon cakes? J’adore la texture de ces gâteaux, aussi appelés « gâteau mousseline » du fait de leur moelleux incomparable. Ce sont les gâteaux préférés des Japonais.
Moelleux au sarrasin, mangue rôtie à la cardamome, crème au safran
Aujourd’hui, je vous propose un dessert très aérien, idéal pour finir un repas. Ce gâteau moelleux a des saveurs orientales apportées par le sarrasin, la mangue, la cardamome et le safran. Le safran, aussi appelé « or rouge », est une épice…
Gâteau à la châtaigne et aux mûres (sans gluten)
Je ne sais pas quel temps il fait par chez vous, mais chez moi le temps est un peu gris. J’ai profité d’une promenade dans les chemins boisés pour récolter quelques mûres, sans doute les dernières de la saison. J’en…
