Lasagnes épinard-saumon fumé
Ces lasagnes épinard-saumon fumé sont une délicieuse alternative aux lasagnes traditionnelles. Les épinards apportent de la légèreté au plat, tandis que le poisson apporte une saveur riche et unique. Cette combinaison crée un mélange de saveurs qui ravira les papilles.
C’est un plat que je fais régulièrement pour changer des lasagnes bolognaises . Dans un plat à gratin, j’alterne successivement une couche de béchamel, une couche de feuilles de pâtes à lasagnes, une couche d‘épinard, de saumon fumé et de mozzarella. Je répète l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et parmesan.
Pour une version plus économique, je remplace parfois le saumon fumé par de la truite fumée, moins onéreuse. Pour ces lasagnes, j’utilise des pousses d’épinard, mais ça fonctionne aussi avec des épinards surgelés, à condition de bien les égoutter après cuisson. Je rajoute un peu d’aneth dans ma béchamel. La saveur délicate et raffinée de cette herbe aromatique se marie parfaitement à celle du poisson fumé.
Surtout, n’hésitez pas à doubler les quantités pour un plat plus gourmand, avec plus d’épaisseur.
Ces lasagnes épinard-saumon fumé, très faciles à réaliser, un plat crémeux et gourmand que l’on peut aisément préparer à l’avance, et enfourner avant de passer à table. Accompagnez-les d’une salade verte ou de roquette.
Lasagnes épinard-saumon fumé
Ingrédients
Béchamel
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 800 ml de lait entier
- 1 c à s d'aneth ciselée (optionnel)
- muscade, sel, poivre
garniture
- 3 échalotes émincées
- 500 g de pousses d'épinard
- 200 g de saumon ou truite fumée
- 1 boule de mozzarella
- 40 g de parmesan
- 1 c à s d'huile d'olive
- sel, poivre
- 9 feuilles de lasagne
Instructions
Béchamel
- Réalisez le roux dans une casserole : faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une spatule. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.
- Verser progressivement le lait froid et mélangez régulièrement avec un fouet. Laissez cuire à ébullition pendant 5 min. Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade et l'aneth ciselée.
Garniture
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faite suer les échalotes émincées. Ajoutez les épinards et laissez-les cuire pendant 2 minutes environ. Poivrez et salez (attention à la dose de sel car le saumon fumé est salé ).
Montage
- Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
- Dans un plat allant au four, disposez un peu de béchamel au fond du plat puis montez en couche les feuilles de lasagnes, la béchamel et enfin les épinards. Répartissez dessus la moitié de la boule de mozzarella en morceaux ainsi que le saumon fumé. Renouvelez l'opération en conservant un peu de béchamel pour recouvrir les dernières feuilles de lasagne. Saupoudrez de parmesan puis enfourner pendant 25 min.
- Servez chaud, accompagné de salade.
2 commentaires
Marion
Un grand classique absolument délicieux !
Lavande
J’adore les lasagnes au saumon. J’en fais souvent, mais avec des chicons (endives) et je remplace la béchamel par de la crème fraîche à 4% et de l’ementhal râpé. J’ai bien envie d’essayer un jour avec des bettes.
Bisous assez frais de BXL