Verrines
Cerises amarena en verrine
Personnellement, je trouve la présentation des desserts sous forme de verrine toujours très festive, avec en plus un côté chic. On peut combiner couleur, saveurs et textures, avec un dressage facile.
Verrine rhubarbe-fraise-orgeat, de C. Felder
C’est actuellement la pleine saison de la rhubarbe. Une des façons la plus simple de cuisiner la rhubarbe est la compote. Dans ces verrines rhubarbe-fraise-orgeat, l’acidité du légume est un peu atténuée par une association à de la fraise et…
Crémeux de pommes et son streusel aux épices
Ces derniers jours, j’ai cueilli les dernières pommes du jardin; beaucoup étaient tombées lors des derniers coups de vent qui ont secoués la pointe bretonne en ce début d’octobre. Maintenant, les pommes attendent bien sagement dans leurs cagettes de passer…
Nage de fruits d’été à la verveine
Si vous cherchez des idées pleines de fraîcheur et de légèreté pour finir un repas, les nages de fruits sont ce qu’il vous faut. Les fruits sont servis crus, dans un sirop aromatique. Aujourd’hui, j’ai choisi des fruits de saison:…
Abricots poêlés au miel et romarin
En cette saison, je raffole de la saveur du romarin, et je ne peux résister, à l’arrivée des premiers abricots, de les associer à cette plante aromatique qui sent bon la Méditerranée. Voici une recette vraiment rapide et très simple,…
Faisselle aux herbes, radis noir et saumon fumé
Avec les grosses chaleurs, j’apprécie la saveur acidulée de la faisselle pour débuter un repas avec une note fraîche et légère. Elle est parfaite en verrine apéritive ou en entrée. J’ai réalisé ces verrines avec du radis noir, mais vous…
Bouchée apéritive foie gras et poires
Voici une verrine apéritive festive, à réaliser sans prise de tête. J’ai utilisé les restes de mon repas de Noël pour ces petites bouchées; il faut en effet très peu de quantité de produit pour chaque verrine. Plus qu’une recette,…
Mille-feuille mouillettes, vanille et caramel fruité, de Christophe Adam
J’ai repéré, il y a quelques temps, une création du chef Christophe Adam sur le blog de la pétillante Nonna, « L’alchimie des mets ». Il s’agit d’une version déstructurée du mille-feuille, avec un feuilletage sous forme de mouillettes à tremper dans…
Compotée de pommes et syllabub au cidre
Pour finir le repas, y compris les repas de fêtes, voici un dessert très british, dont l’origine remonterait au XVIème siècle, sous le règne d’Elisabeth 1ère.Le syllabub, ou sillibub, est un dessert aromatisé et sucré à base de crème et…
Délice de crabe à la mangue
Le week-end approche à grand pas. Que diriez-vous de vous offrir un moment de détente, en prenant l’apéro, et en dégustant une verrine apéritive originale, rafraîchissante et délicieusement parfumée de saveurs exotiques ? La réalisation de ce délice de crabe…
