Chou farci, de Jean Sévègnes
Voici une recette goûteuse, idéale pour les tablées familiales de l’hiver: le chou farci, plat complet et convivial. J’ai choisi la recette de chou farci de Jean Sévègnes, chef au « café des Ministères », à Paris. La farce, tendre…
Gratin de légumes, noisettes et graines de courge
Et si ce soir vous dégustiez un plat de légumes de saison, des légumes rôtis au four, recouverts d’un croquant de noisettes et accompagnés de délicieuses graines de courges torréfiées. Ce plat m’a été inspiré par un plat de courge butternut,…
Poulet à l’oignon caramélisé et riz à la cardamome, de Yotam Ottolenghi
Voici un plat merveilleusement parfumé signé Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, issu du livre « Jérusalem ». Cannelle, clous de girofle et surtout cardamome parfument ce riz, cuit avec le poulet et des oignons caramélisés. Je vous garantis un plat aux goûts parfaitement…
Japchae (cuisine coréenne)
Aujourd’hui je vous propose un petit voyage gustatif, direction la Corée, un pays réputé pour sa cuisine. L’un de ses plats emblématique est le « japchae », un mets présent lors des fêtes familiales, à l’origine réservé à la famille royale. Il…
Boulettes de bœuf au citron et au céleri, d’Ottolenghi
Comme vous le savez, j’adore la cuisine du chef londonien Yotam Ottolenghi; il sait magnifier de simples légumes et faire de boulettes de viande un plat goûteux et dépaysant. Ce plat est extrait du livre « Simple », et encore une fois,…
Poulet Kedjenou (cuisine ivoirienne)
Direction la Côte d’Ivoire avec ce plat succulent, parfumé et légèrement épicé, par ailleurs très facile à réaliser. Traditionnellement, la cuisson du kedjenou se fait dans un plat en terre à l’ouverture étroite appelé « canari », fermé par des feuilles de…
Poires rôties au chèvre, noisettes et miel
Aujourd’hui , je vous régale avec des poires rôties au chèvre, histoire de terminer un repas automnal en beauté, avec une note sucrée-salée. Pour cette recette, choisissez une poire à la chair assez ferme, afin qu’elle tienne bien à la…
Les lasagnes de Simone Zanoni
Pendant que ma sauce ragù mijotait longuement, j’ai attaqué la préparation de mes lasagnes. Le secret des lasagnes du chef Simone Zanoni réside dans une sauce béchamel « bomba atomica », assez liquide, très parfumée grâce à l’ajout…
Sauce ragù, de Simone Zanoni
Pendant le confinement, j’ai découvert le chef italien Simone Zanoni, chef du George, le restaurant méditerranéen du Four Seasons George V, Paris. Il a partagé via Instagram de délicieuses recettes très didactiques, dans une ambiance très décontractée. On se serait…
Poulet massalé en crapaudine
Qu’est-ce exactement qu’un poulet en crapaudine? C’est tout simplement un poulet qu’on ouvre par le dos et qu’on aplatit pour lui donner une forme de crapaud. Ainsi, le poulet cuit plus rapidement et plus uniformément, que ce soit au four, au…
Une aiguille dans l'potage
