• Desserts,  Gateaux,  Végétarien

    Gâteau de peaux d’oranges (anti-gaspi)

    gâteau anti-gaspi aux peaux d'orange

    Après le sublime cake marocain de Sophie Dudemaine , je vous propose de nouveau une recette aux agrumes. Les textures et goûts des 2 gâteaux sont totalement différents, cette version à l’avantage d’être sans gluten . Dans le cadre de la réduction des déchets, il existe des recettes faciles qui font la part belle aux rebuts de cuisine, et cette recette en fait partie. Il m’arrive déjà d’utiliser les zestes d’agrumes comme dans les orangettes au chocolat, le boeuf mijoté chinois ou pour réaliser de la poudre d’agrumes. Cette fois-ci, j’ai voulu tester le gâteau aux peaux d’oranges vu sur…

  • sublime cake marocain de Sophie Dudemaine
    Cuisine orientale,  Gateaux

    Le sublime cake de Sophie Dudemaine

    Le nom donné à ce cake est, vous vous doutez, tout à fait adéquate. Ce cake est délicieux avec ses saveurs d’agrumes et de cannelle; la texture fondante et humide est extra. C’est sur le blog « C’est ma fournée » de…

  • huîtres pochées écume fumée
    Entrées,  Poissons

    Huîtres pochées en écume fumée

    Vous cherchez l’écume sur la photo… ne vous inquiétez-pas, vous ne rêvez-pas, il n’y en a point, elle est retombée le temps de la photo (je vous explique cela plus loin). Cette nouvelle recette d’huîtres pochées m’a été inspirée par…

  • tarte infiniment café Pierre Hermé
    Desserts,  Tartes sucrées

    Tarte infiniment café de Pierre Hermé

    Attention, TUERIE en vue! Je ne plaisante pas, cette tarte  » infiniment café » est vraiment délicieuse. Elle est composée d’une pâte sucrée, d’une ganache au café, d’un biscuit cuillère imbibé de sirop de café et enfin, d’une chantilly au café.

  • chou rouge braisé aux pommes et marrons
    Légumes,  Porc

    Palette de porc braisée au chou rouge et aux marrons

    Ne vous laissez surtout pas influencer par ma fille, qui m’a accusée d’avoir cuisiné « Léon », monstre arrogant et cruel du film d’animation « Monstre & Cie ». Dans cette recette, il ne s’agit tout simplement que d’un plat de chou rouge! Il…

  • Desserts,  Tartes sucrées

    Tarte « infiniment citron bergamote »

    La saison du citron bergamote touche à sa fin. Je profite des derniers agrumes pour réaliser ce dessert au citron bergamote, plus doux et moins acide que le citron classique. Vous en trouverez en épicerie bio; il est reconnaissable par…

  • poulet bang bang
    Cuisine asiatique,  Salades,  Viandes,  Volaille

    Poulet bang-bang

    Traditionnellement, le poulet « bang-bang » est servi en apéritif, en attendant que les autres plats arrivent sur la table. Il s’agit de poulet effiloché présenté sur un lit de concombre coupé en julienne et servi avec une sauce épicée. Sa fraîcheur…

  • pak choy sauté gingembre et ail
    Cuisine asiatique,  Légumes,  Végétarien

    Pak choy à l’ail et au gingembre

    Dans quelques jours, ce sera la nouvelle année du calendrier chinois, sous le signe du  » buffle de métal », annonçant une année de labeur et discipline. En recherchant « cuisine asiatique », vous trouverez de nombreuses recettes sur le blog pour fêter…