Gomasio, un condiment japonais
20 avril 2021Le gomasio est un condiment composé de sésame grillé et de sel; il est utilisé depuis des millénaires au japon, « goma » signifiant « sésame » et « shio »sel en japonais. Par sa faible teneur en sel, saupoudré au dernier moment, il permet d’assaisonner les plats en remplacement du sel, tout en bénéficiant des propriétés du sésame. Le sésame est riche en calcium, en anti-oxydants, en acides gras insaturés, en phosphore, calcium, magnésium ….. Ce pot est d’ailleurs destiné à ma tante qui souffre de problèmes cardiaques et doit faire attention à ses apports de sel. J’ai eu envie de lui faire découvrir ce…
Mousse de sardine sur nids de légumes croquants
Malgré les journées ensoleillées, les températures sont encore froides en ce début de printemps et cette entrée tiède sera appréciée. Cette mousse de sardine et ses légumes offre une alternative à une salade de crudités: les légumes sont cuits dans…
Cakissime tropézien, d’après Nicolas Bernardé
Au gré de mes errances sur le net, j’ai découvert le blog « Tea Time de Sylvie » que je vous invite vivement à visiter. J’y ai repéré de délicieuses recettes, gourmandes à souhait, dont cette recette de « Cakissime tropézien » de Nicolas…
Navets glacés
Dans mon panier bio de la semaine, j’ai eu le plaisir de trouver une botte de navets nouveaux. Je les ai préparés tout simplement glacés; j’aime leur texture fondante et légèrement sucrée qui accompagne parfaitement une viande ou un poisson.…
Labneh balls (labneh bi zayt)
Je vous ai déjà présenté le labneh, un fromage épais et crémeux, consommé quotidiennement au petit-déjeuner au Liban; mais avez-vous déjà testé les « labneh balls » ou labneh bi zayt, littéralement « labneh dans l’huile »? Il suffit de rouler le labneh ferme,…
Croquettes de blette, sauce à l’oseille, d’après Ottolenghi
Je ne peux pas m’empêcher de partager avec vous cette recette de croquettes de blettes d’Ottolenghi, tant la recette est facile et le résultat léger et goûteux, de quoi faire apprécier ce légumes aux plus récalcitrants!
Mushi pan (pain vapeur japonais) au thé matcha
Ces petits pains d’origine japonaise sont cuits à la vapeur. Ils sont parfumés au thé matcha, mais vous pouvez remplacer le thé vert par des zestes de citron, de la vanille, du cacao... Ces « mushi pan » sont devenus populaires après…
Chou farci au riz et ricotta, d’Ottolenghi (végétarien)
On a beau être au printemps, les températures encore un peu fraîches donnent encore envie de profiter des derniers légumes d’hiver. Je vous ai déjà proposé de nombreuses recettes de chou farci: à la viande, au saumon, mais aucun version…
Faux guagamole, de Stéphane Scalart (anti-gaspi)
Dans une démarche anti-agaspi, vous êtes nombreux à avoir été intéressés par la recette de gâteau aux peaux d’orange. Voici une nouvelle recette encore plus bluffante que j’ai découvert dans le programme « Love food reduce » de l’AFPA. Pas la moindre…
Tourte au boeuf et à la Guinness
Je rêverais de franchir la porte d’un pub irlandais, de m’installer à une table, devant une bonne bière, et déguster un plat typiquement irlandais, dans une ambiance conviviale et musicale. Malheureusement, ce ne sera pas cette année que nous fêterons…
Tarte banane-noix de coco
S’il y a une tarte que j’affectionne, c’est la tarte banane-noix de coco, au délicat parfum de rhum. Cette tarte est facile à faire et gourmande. Le craquant de la pâte contraste avec le moelleux de l’appareil à la noix…
Une aiguille dans l'potage
