Gâteau de peaux d’oranges (anti-gaspi)
8 mars 2021Après le sublime cake marocain de Sophie Dudemaine , je vous propose de nouveau une recette aux agrumes. Les textures et goûts des 2 gâteaux sont totalement différents, cette version à l’avantage d’être sans gluten . Dans le cadre de la réduction des déchets, il existe des recettes faciles qui font la part belle aux rebuts de cuisine, et cette recette en fait partie. Il m’arrive déjà d’utiliser les zestes d’agrumes comme dans les orangettes au chocolat, le boeuf mijoté chinois ou pour réaliser de la poudre d’agrumes. Cette fois-ci, j’ai voulu tester le gâteau aux peaux d’oranges vu sur…
Le sublime cake de Sophie Dudemaine
Le nom donné à ce cake est, vous vous doutez, tout à fait adéquate. Ce cake est délicieux avec ses saveurs d’agrumes et de cannelle; la texture fondante et humide est extra. C’est sur le blog « C’est ma fournée » de…
Huîtres pochées en écume fumée
Vous cherchez l’écume sur la photo… ne vous inquiétez-pas, vous ne rêvez-pas, il n’y en a point, elle est retombée le temps de la photo (je vous explique cela plus loin). Cette nouvelle recette d’huîtres pochées m’a été inspirée par…
Tarte infiniment café de Pierre Hermé
Attention, TUERIE en vue! Je ne plaisante pas, cette tarte » infiniment café » est vraiment délicieuse. Elle est composée d’une pâte sucrée, d’une ganache au café, d’un biscuit cuillère imbibé de sirop de café et enfin, d’une chantilly au café.
Palette de porc braisée au chou rouge et aux marrons
Ne vous laissez surtout pas influencer par ma fille, qui m’a accusée d’avoir cuisiné « Léon », monstre arrogant et cruel du film d’animation « Monstre & Cie ». Dans cette recette, il ne s’agit tout simplement que d’un plat de chou rouge! Il…
Tarte « infiniment citron bergamote »
La saison du citron bergamote touche à sa fin. Je profite des derniers agrumes pour réaliser ce dessert au citron bergamote, plus doux et moins acide que le citron classique. Vous en trouverez en épicerie bio; il est reconnaissable par…
Mochi aux cacahuètes
Après la recette des traditionnels daifuku mochi à la pâte anko (haricots azuki), voici celle des mochi aux cacahuètes. Ce sont des boules de farine de riz gluant, douces et moelleuses, garnies de poudre de cacahuètes.
Daifuku mochi (大福) , pâtisserie japonaise
Le daifuku mochi est une pâtisserie japonaise composée d’une boule de pâte de riz fondante, le plus souvent garnie de pâte de haricots rouges azuki sucrée, appelée « anko ». Elle est souvent consommée lors du nouvel an japonais ou de la…
Poulet bang-bang
Traditionnellement, le poulet « bang-bang » est servi en apéritif, en attendant que les autres plats arrivent sur la table. Il s’agit de poulet effiloché présenté sur un lit de concombre coupé en julienne et servi avec une sauce épicée. Sa fraîcheur…
Pak choy à l’ail et au gingembre
Dans quelques jours, ce sera la nouvelle année du calendrier chinois, sous le signe du » buffle de métal », annonçant une année de labeur et discipline. En recherchant « cuisine asiatique », vous trouverez de nombreuses recettes sur le blog pour fêter…
Tartare de Saint-Jacques aux pommes vertes, cranberries et poivre timut
A la maison, on apprécie la saint -Jacques crue. En ce moment, son prix est très intéressant, aussi, j’en profite, en variant les recettes, histoire de ne pas se lasser … Ok, vous m’avez démasqué, c’est une excuse, car je…
Une aiguille dans l'potage
