• Apéritifs,  Mezzé,  Recettes du monde,  Végétarien

    Le bouyiourdi, un dip de feta grillée

    bouyiourdi feta grillé au four

    A son retour d’un voyage à Chypre, mon fils m’a fait découvrir le bouyiourdi, un mezzé qu’il a eu l’occasion de déguster là-bas. Comme lui, toute la famille est tombé sous le charme de ce dip. En principe, le bouyiourdi est assez épicé; mon fils l’avait fait en version vraiment « spicy », j’ai préféré jouer la sécurité en utilisant du piment d’Espelette. Le bouyiourdi fait partie de la cuisine traditionnelle du nord de la Grèce. Il est fait avec de la feta, des tomates, des poivrons, de l’huile d’olive, des flocons de piment et de l’origan, et est cuit dans un…

  • nems chocolat banane noix de coco
    Biscuits & mignardises,  Desserts

    Nems banane-chocolat-noix de coco

    Il me restait des feuilles de spring roll depuis mes rouleaux de printemps chinois. Ces feuilles sont de forme carrée et se rapprochent des feuilles de brick, que vous pouvez d’ailleurs utiliser pour cette recette. Pour utiliser ces dernières feuilles…

  • flan pâtissier à la bergamote
    Desserts,  Gateaux,  Tartes sucrées

    Flan pâtissier à la bergamote

    C’est la première fois que je réalise un flan pâtissier. Pendant longtemps, j’ai boudé cette pâtisserie; probablement à cause de flans industriels que j’avais eu l’occasion de manger. Un jour, un collègue m’a fait découvrir un flan pâtissier à la…

  • Couronne de chou aux fraises
    Desserts

    Couronne de chou aux fraises

    Chaque année, j’attends avec impatience l’arrivée des premières fraises. Je me laisse toujours séduire par son délicieux parfum et sa belle robe rouge; et même si souvent une fraise se suffit à elle-même, dégustée sans sucre … le nec plus…

  • cake spéculoos crème fraîche
    Gateaux

    Cake à la crème fraîche et pâte de spéculoos

    Toutes les recettes que je tente ne sont pas toujours des réussites. Il m’arrive, comme à vous tous, d’avoir des résultats décevants. L’autre jour, j’ai voulu faire une chantilly à partir de pâte de spéculoos et de crème fraîche. C’est…

  • empanadas au boeuf
    Boeuf,  Recettes du monde,  Tartes et quiches

    Empanadas au boeuf

    Dans mon article précédent, je vous parlais de la sauce chimichurri , sauce bien herbacée et acidulée. J’ai réalisé cette sauce pour accompagner (entre autres), ces délicieux empanadas au boeuf. Les empanadas sont de petits chaussons farcis, typiques de la cuisine argentine,…

  • sauce chimichurri
    Recettes du monde,  Végétarien

    La sauce chimichurri, de Juan Arbelaez

    La sauce chimichurri est un condiment sud-américain, originaire d’Argentine, inséparable des grillades de viande ou de poisson. On la trouve aussi en accompagnement des indétrônables empanadas, mais il peut aussi remplacer une simple vinaigrette pour rehausser des légumes cuits à…