Bar au fenouil en papillote, far de blé noir et sauce au beurre blanc
Par chez moi en Bretagne, les restaurateurs proposent assez régulièrement du blé noir pour accompagner le poisson. C’est un accompagnement qui change du riz ou des pommes de terre, et en plus, le mariage des saveurs et textures est vraiment agréable. Il existe en Bretagne de nombreuses sortes de far salés. Dans le Finistère Nord ( c’est très local), l’un des plats le plus emblématique est le kig ha farz, un pot-au-feu accompagné de far, cuit dans un sac, en même temps que le pot-au-feu. Dans la recette d’aujourd’hui, pour avoir un far de blé noir rapidement prêt, j’ai utilisé…
Brioche à effeuiller (pull apart bread)
Je l’aime un peu, beaucoup, passionnément, à la folie …. Et oui, je l’aime cette brioche, avec ses tranches à « effeuiller », sa douce odeur de cannelle, son goût si réconfortant.
Club sandwich pesto-bacon-parmesan
Il n’y a rien d’extraordinaire dans cette recette de club sandwich, mais je voulais partager avec vous une idée simple de sandwich, rapide à préparer, à emporter au boulot ou à déguster pour un repas léger. Le club sandwich se…
Gâteau au kebbeh, d’Ottolenghi
Voilà un plat qui parfumera agréablement votre cuisine! Ce gâteau au kebbeh est une version revisitée sous forme de tarte, des kebbeh, ces boulettes de viande hachée et de boulgour, plat populaire au Moyen-Orient. A la différence des classiques kebbeh…
Chiffon cake au thé Earl grey (gâteau mousseline)
J’aime les gâteaux moelleux, et tout particulièrement le chiffon cake, aussi appelé « gâteau mousseline »; c’est un gâteau ultra-moelleux et aérien dont j’ai déjà partagé avec vous plusieurs recettes. L’avantage de ce gâteau est qu’il se prête à de nombreuses saveurs.…
Cheese naan (pain indien au fromage)
Le naan est un pain plat au levain, traditionnellement cuit dans un tandoor (four en terre cuite). C’est un pain idéal pour accompagner un curry ou plat en sauce, servant comme ustensile pour ramasser les aliments ou pouvant être farci.…
Salade de betterave rouge crue
Vous cherchez une salade à base de betterave rouge, facile et rapide à préparer? J’ai ce qu’il vous faut avec cette salade de betterave rouge crue. Pas besoin de longue cuisson du légume-racine à la vapeur ou au four; ici,…
Cake citron vert-menthe de Yann Couvreur
Les saveurs de ce cake ne sont pas courantes, et pourtant, l’association de citron vert et de menthe est une association gagnante. Le pâtissier Yann Couvreur est le créateur de ce fabuleux cake. Yann Couvreur , après avoir fait ses…
Soupe mulligatawny (soupe indienne) 
La soupe mulligatawny, parfumée au curry, est une soupe très populaire en Inde. Elle est réconfortante à souhait, par sa consistance et sa saveur. Le nom mulligatawny vient des termes tamouls miḷagu et taṇṇi qui signifient « Eau poivrée ». Cette soupe est…
Sauté de veau aux pommes de terre (recette italienne)
Avec l’entrée dans la saison automnale viennent les envies de plats mijotés tels les ragoûts, les blanquettes ou sautés divers. Ce sauté de veau aux pommes de terre, spezzatino di vitello con patate, est un plat typique de la cuisine…
Chiffon cake au beurre de cacahuètes
Connaissez-vous les chiffon cakes? J’adore la texture de ces gâteaux, aussi appelés « gâteau mousseline » du fait de leur moelleux incomparable. Ce sont les gâteaux préférés des Japonais.
Une aiguille dans l'potage
