Apéritifs
Tomates cerises rôties
Les tomates cerises rôties, c’est un plat des plus simples à préparer. Il existe différentes façon de les cuire, mais c’est à l’ail, avec des herbes fraîches et une pointe de sucre que je les préfère. Elles sont une délicieuse…
Faux « Guacamole » , au brocoli, de Juan Arbelaez
Ce « faux guacamole » au brocoli du chef colombien Juan Arbelaez est une recette savoureuse et économique, sans une once d’avocat. Les « faux guacamoles » ont vu le jour depuis de nombreuses années dans les taquerías (stands de tacos) mexicains.
Baguettes au chorizo et fromage
Le pain peut prendre presque toutes les formes et se marie avec différents ingrédients pour enchanter nos palais. L’imagination de certains boulanger est sans borne pour émoustiller nos papilles. Aujourd’hui, je vous propose une recette de baguettes au chorizo et…
Tartare d’huîtres aux fruits
Si nous débutions le repas par un tartare d’huîtres aux fruits, présenté en verrine. C’est une verrine apéritive fraîche et acidulée grâce à la pomme verte, au jus de clémentine et au gingembre frais qui la composent.
Camembert rôti au romarin et fruits secs
Le camembert rôti est une véritable déclaration d’amour aux amateurs de fromage, une expérience gustative qui marie le crémeux du camembert avec des saveurs subtiles et variées. C’est une version de camembert rôti au romarin et fruits secs que je…
Dukkah aux noisettes, d’Ottolenghi
Le dukkah est un assaisonnement polyvalent qui trouve ses origines en Egypte; il est à base de fruits à coque et d’épices, à la fois croquant et aromatique. Aujourd’hui, c’est la recette de dukkah aux noisettes du chef Ottolenghi que…
Tartare d’huîtres, d’Anne-Sophie Pic
A la recherche d’une recette facile et festive à base d’huîtres, j’ai déniché ce tartare d’huîtres de la cheffe Anne-Sophie Pic, une recette peu coûteuse mais raffinée, parfaite pour débuter un repas de fêtes.
Salade asiatique de concombres tapés
Avec les températures douces, j’apprécie encore les salades rapides à préparer et pleines de fraîcheur. J’aime particulièrement cette salade asiatique de concombre tapés. Les morceaux de concombre croustillants sont mélangés à une sauce à l’ail et piquante. C’est une salade…
Gressins au romarin (antipasti)
Les gressins, « grissini » en Italien, sont un incontournable du plateau d’antipasti italien. Ces bâtonnets longs et fins sont faits de pâte à pain, étirée à la main. Traditionnellement, ils sont généreusement saupoudrés de farine de semoule. Tout cela leur donne leur…
Omelette aux chips, du chef Ferran Adria
Et non, vous ne rêvez pas! C’est bien une omelette aux chips, genre de tortilla de pommes de terre express, que je vous propose aujourd’hui. Cette recette est signée Ferran Adrià.
