Salade méditerranéenne aux oeufs (sans mayo)

Envie d’une salade d’œufs revisitée, fraîche et savoureuse ? Cette salade méditerranéenne aux œufs, sans mayonnaise, associe des œufs durs hachés à de la feta, des oignons et des herbes. C’est un concentré de textures et de saveurs!

J’aime aller glaner çà et là des idées de plats qui changent du quotidien, tout en étant simples et sans demander des aliments difficiles à trouver. C’est sur le site de Unicorns in the Kitchen que j’ai trouvé cette délicieuse recette. Dans cette salade d’œufs méditerranéenne, les œufs durs et la feta se partagent la vedette avec des herbes fraîches. Les oignons rouges apportent une touche de croquant irrésistible. L’absence de mayonnaise allège la salade, lui donnant une touche saine. 

Préparation de cette salade d’oeufs:

Cette salade est vraiment toute simple. On commence par faire bouillir les œufs, puis on coupe les autres ingrédients en dés (sauf la feta que j’ai écrasé à la fourchette). Une fois les œufs cuits, on les écale, on les écrase ou les coupe en 8 et on les mélange aux ingrédients hachés, ainsi qu’aux herbes fraîches, à la menthe séchée et au piment d’Alep. Pour finir, on ajoute le jus de citron, l’huile d’olive et on mélange bien. C’est aussi simple que ça. En laissant reposer la salade 30 min à 1 h, les saveurs se marieront à merveille et la salade n’en sera que meilleure.

Pour obtenir une texture crémeuse, hachez finement les gros œufs à la fourchette. Il est cependant important de conserver quelques morceaux d’oeufs pour la texture. Vous pouvez aussi ajouter un peu de yaourt grec pour une version plus onctueuse.

Les atouts de cette salade:

Côté saveurs, l’acidité du jus de citron et la fraîcheur des herbes (persil, aneth) viennent couper le gras de la feta, des olives et des œufs. L’association de la menthe séchée (très parfumée et légèrement camphrée) et du piment d’Alep (doux, fruité et légèrement fumé) apporte une note authentiquement orientale.

La texture: Le fondant et le crémeux des œufs et de la feta écrasée s’opposent au croquant des oignons rouges. L’émulsion formée par la feta écrasée, le jaune d’œuf, le jus de citron et l’huile d’olive enrobe parfaitement tous les éléments sans alourdir l’ensemble.

Bienfaits nutritionnels: Les œufs apportent des protéines de haute valeur, idéales pour le rassasiement et l’huile d’olive de bons lipides. Les herbes fraîches (persil, aneth) sont riches en vitamine C et en antioxydants, tandis que l’oignon rouge apporte des flavonoïdes. La menthe favorise une bonne digestion.

Comment déguster cette salade méditerranéenne aux oeufs ?

J’ai dégusté ce plat avec du pain pita. Pour un repas léger, accompagnez le plat de salade verte fraîche comme de la roquette ou d’une simple salade d’accompagnement. Vous pouvez aussi la servir sur votre pain préféré pour un sandwich aux oeufs, idéal pour un déjeuner léger ou un pique-nique. 

Si vous souhaitez manger cette salade telle qu’elle, n’hésitez pas à doubler les quantités.  En tous cas, c’est un plat qui plaira à coup sûr à vos convives lors de votre prochain dîner ou repas partagé, par son originalité et sa saveur.

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