Bottereaux Nantais, beignets de carnaval
Cette année, pour Mardi Gras, j’ai laissé derrière moi la recette de beignets au four pour une version un peu plus calorique et plus classique, cuite à l’huile !
Traditionnellement dégustés lors du Mardi Gras, les beignets se préparent de multiples façons. Ils portent différents noms selon les régions. Dans la famille des beignets, aujourd’hui je vous présente les bottereaux nantais.
Ces beignets sont à pâte levée, en forme de losanges, biens dorés et gonflés, avec une mie aérée et moelleuse.
La mie de mes bottereaux aurait gagnée à être plus aérée, mais je n’ai probablement pas usé d’assez d’huile de coude pour pétrir ma pâte! Malgré tout, ils ont eu un franc succès et il n’en est pas resté un seul !
Pensez à vous y prendre à l’avance, la pâte levée demande à être préparée la veille.
Bottereaux Nantais :
Ingrédients/ 60 pièces environ
- 500 g de farine
- 2 oeufs + 1 jaune
- 75 g de beurre fondu
- 15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger
- 40 g de lait
- 90 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 c à s d’ eau de fleur d’oranger ou du rhum ambré
- Sucre glace pour l’enrobage
- Huile de friture
Chauffer l’huile à 175°C et faites-y cuire les beignets par 5. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Une fois bien dorés, égouttez-les sur du papier et saupoudrez-les de sucre glace.
24 commentaires
LadyMilonguera
Ces gourmandises n'ont pas du faire long feu…
Gloria Baker
Je aime beaucoup 🙂 🙂
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu as entièrement raison !
Marie L / Allergique Gourmand
Hum !!!! Belle soirée
Anonyme
Je n'ai jamais eu l'occasion de goûter à ces beignets, ils ont l'air délicieux !
Géraldine
Je te trouve un peu dur envers toi même. Tu trouves que tu n'y as pas mis assez d'huile de coude et qui sont pas assez aérés ??? Et bien ils me vont très bien comme ça, ils sont superbement gourmands, et puis un peu friture une fois par an, c'est pas non plus un drame, je dis un grand OUI pour cette jolie découverte !! Bisous et bonne journée.
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup Géraldine. Tu as vu, c'est chez toi que j'avais déniché la recette de beignets au four, je t'en remercie grandement !
Les enfants étaient bien contents que je fasse des beignets et sont partants pour que j'en fasse plus souvent!
Bises
rosa
oh la la .. j'adore tes beignets !!
bon week end
gros bisous
rosa
Maria-Lina
Hummm, ils ont l'air tellement bon, un délice! Bise, bon samedi tout en douceur!
Lavande
Ohhhh, ça devait sentir bon chez toi 😉 Moi, c'est ce que j'aime dans les beignets, l'odeur, sinon, c'est pas trop ma tasse de thé … mais je suis la seule dans le cas, donc je note!!
Gros bisous de BXL
Lou Une aiguille dans l'potage
D'habitude, je cuis mes fritures dehors, mais impossible en raison de vent et de la pluie ; du coup, la maison a en effet été bien parfumée!
gros bisous
Anonyme
J'en mangerais bien quelques uns !
Bon après midi, bises.
Gut
Je n'ai rien fait de spécial pour mardi gras alors je me régale les yeux faute de mieux ! ils sont super ! merci Lou ! gros bisous
Emilie
Les beignets sont très bons s’ils sont bien réussis et en l’occurrence, ils le sont ! Merci pour la recette. Toutefois, j’ai préféré faire un apprêt afin que les beignets soient plus moelleux. Ils étaient délicieux et m’ont rappelé mon enfance.
Un peu de mal pour pétrir du fait que la pâte était plutôt sèche, mais avec une lichette de lait, tout va mieux.
Merci à vous !
Lou
Merci Emilie pour ce retour. Vos astuces pourront sans aucun doute être utiles à d’autres lecteurs.
mamimijane
de superbe beignets qui donnent faim,
bon dimanche.
Catalina
quel délice, superbe réalisation
bon dimanche
julie
Délicieux ces petits beignets ! Il ne ferait pas long feu à la maison ! Bon dimanche, bises
Marlyzen
Moi qui ai vécu une dizaine d'années à Nantes, je replonge dans mon passé avec tes bottereaux ! Bien dodus et gonflés, ils sont parfaitement réussis ! Qu'est-ce que j'ai pu en manger… Merci pour cette recette régressive 🙂
Brigitte / Les filles à table
Ils ont l'air délicieux, je n'y ai jamais goûté, je mets ta recette de côté ! Bises et bonne soirée
virginie moreau
j'ai bien envie de tester la version au four, n'étant pas très douée avec à la cuisson à la friture !!!
Lou Une aiguille dans l'potage
La version au four est une bonne alternative, moins grasse que la friture. Mais les bottereaux ne sont pas compliqués à faire en friture car ils se tiennent bien à la cuisson !
Lou Une aiguille dans l'potage
J'espère que ceux-ci sont à la hauteur !
Bises
Anonyme
pour la promier fois tres bon merci bisou