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Oeufs durs aux épices (Arabie Saoudite)

Le blog « Not Parisienne » regorge de nombreuses recettes de « cuisine du monde », qui me mettent toujours l’eau à la bouche!
Cette fois-ci, Marie mettait en avant un plat d’Arabie Saoudite, un pays dont je ne connais pas du tout la cuisine.



Oeufs durs aux épices/ Arabie Saoudite



Elle m’a fait découvrir cette tartinade à base d’oeuf dur, très acidulée et pleine de pep’s et de saveurs, qui surprendra plus d’un à l’heure de l’apéritif ou en entrée, voir dans les sandwichs. J’ai été totalement conquise par ce plat qui sort des sentiers battus !


Cette tartinade doit son goût si particulier au sumac. Vous ne connaissez pas le sumac? Il s’agit d’une épice rouge, issue de baies de la taille d’un grain de poivre, provenant d’un petit arbre méditerranéen, qui apporte piquant et acidité. « Ses saveurs, proches du citron, fraîches, acidulées et fruitées, légèrement astringentes, picotent subtilement la langue. » (Nomie)

Pour ce plat, j’ai utilisé un origan turc (origanum onites), souvenir de vacances en Turquie, au parfum plus intense que la marjolaine (origanum majorana ). Le mélange des deux m’a donné une tartinade très parfumée: un vrai régal !




épice méditerranéenne Sumac/ Nomie


Je n’avais préparé que la moitié de la recette (sur la photo, quantité avec 2 oeufs durs) … quel dommage, c’est tellement bon que la tartinade a été dévorée à la vitesse grand « V ». J’y avais mis moins d’huile car j’ai mal lu la recette … j’étais trop pressée … ça vous arrive aussi, non? En tous cas, c’était très bon ainsi, donc, à vous de voir la quantité d’huile à ajouter ! 

Je vous invite vivement à réaliser ce plat car il est vraiment simplissime… une fois que vous aurez trouvé le sumac, bien sûr, dans les épiceries fines ou orientales, ou sur le site de mon partenaire Nomie .



Oeufs durs aux épices (Arabie Saoudite)






Oeufs durs aux épices 

Préparation 10 min 
Cuisson 7 min
Repos 2 h

Ingrédients/ 1 bol

  • 4 oeufs 
  • 4 c à s de sumac
  • 3 c à s de marjolaine (origan turc pour moi)
  • 10 cl d’huile d’olive (4 c à s seulement pour moi)
  • Sel


Faites cuire les oeufs 7 min dans l’eau bouillante.

Laisse-les refroidir puis écalez-les.

Ecrasez-les à la fourchette et mélangez avec l’huile, le sumac et l’origan. Salez selon vos goûts.

Conservez au frais jusqu’au moment de la dégustation; tartinez sur du pain ou des crackers.




Oeufs durs aux épices/ Arabie Saoudite
Oeufs durs aux épices/ Arabie Saoudite
Recette réalisée avec les épices de  mon partenaire 


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