Madeleines au safran, orange et miel de Yotam Ottolenghi & Helen Goh
Il me fait tourner la tête ! Je suis toujours à la fête, quand je mange un de ses plats ! C’est le chef Israélo-britannique Yotam Ottolenghi qui me met dans tous mes états. Il a encore frappé en publiant un…
Velouté de champignons à l’estragon et au cidre
La pluie et le vent semblent décidés à s’installer dans ma région. Je n’ai rien trouvé de mieux pour me réchauffer que de déguster de bonnes soupes. Préparer un velouté de champignons très onctueux et savoureux n’est pas bien difficile,…
Beurre de pommes au sirop d’érable
Aujourd’hui, je vous propose une gourmandise à tartiner sur des crêpes, de la brioche ou du pain … ou à déguster tout simplement à la petite cuillère! Une amie qui m’a demandé ma recette de beurre de pommes, aussi j’en…
Semoule aux pralines roses
Enfant, je raffolais de la semoule au lait; ma mère nous la servait avec une petite noix de beurre ou la faisait dorer au four. C’est un dessert simple mais tellement bon ! Stéphane Reynaud a dépoussiéré ce classique de…
le Switchel, une ancienne boisson des Caraïbes
Connaissez-vous les bienfaits du vinaigre de cidre? Reconnu comme « super aliment », le vinaigre de cidre contient des vitamines, des minéraux, des enzymes, de la pectine et des acides aminés issus de la fermentation. Habituellement, je l’utilise dans les vinaigrettes ou…
Compotée de pommes et syllabub au cidre
Pour finir le repas, y compris les repas de fêtes, voici un dessert très british, dont l’origine remonterait au XVIème siècle, sous le règne d’Elisabeth 1ère. Le syllabub, ou sillibub, est un dessert aromatisé et sucré à base de crème…
Boudin blanc de volaille, de Jean-François Piège
Le boudin blanc accompagne souvent les fêtes. C’est une produit traditionnel de la cuisine française composé de viandes maigres, et parfumé selon ses goûts. Je vous propose de réaliser vos propres boudins blancs ; je partage avec vous cette recette…
Bûche chocolat dulcey, insert mangue-passion
Noël approche à grands pas, alors je commence à penser aux repas de fêtes; il est temps pour moi de tester le moule à bûche Silikomart que m’a offert ma soeur.Voici ma première réalisation, une bûche au chocolat dulcey et…
Feuilleté aux pommes et noix
Il me restait quelques feuilles de pâte filo, aussi ai-je improvisé un feuilleté pour le goûter. Des pommes du jardin, quelques noix, un peu de beurre et de sucre et voilà un beau feuilleté hyper-croustillant! Ce feuilleté n’est pas facile…
Tarte noisette et chocolat dulcey
Il y avait un moment que je voulais découvrir le goût du chocolat Dulcey de Valhorona. Ça y est, c’est fait, je me suis offert ce petit plaisir!Ce chocolat gourmand résulte de la caramélisation d’un chocolat blanc, une erreur d’un maître…
Une aiguille dans l'potage
Une aiguille dans l'potage
