
Le boxty, pancake irlandais aux pommes de terre
La cuisine traditionnelle irlandaise est une cuisine de plats simples et naturels qui font la part belle à la pomme de terre. Le boxty est une crêpe de pommes de terre traditionnelle irlandaise, constituée d’un mélange de pommes de terre crues et râpées et de pommes de terre cuites, réduites en purée, ce qui lui confère une texture particulière.
Comme chaque recette traditionnelle, chaque famille irlandaise a sa propre recette. J’ai choisi celle du blog « 196 flavors « .
Le boxty est un plat rustique qui tient au corps. Vous pouvez les accompagner de salade, de bacon et d’oeufs, du saumon fumé, de saucisses …
Plus encore qu’à la St patrick, la fête dédiée à Ste Brigitte, la fête d’Imbolc (1 et 2 février), dont le culte est aussi important en Irlande que celui de St Patrick, est une occasion particulière pour la réalisation de ces boxty, car elles représentent le soleil par leur forme et leur couleur dorée.
Boxty:
Ingrédients / 12 à 15 crêpes
- 250 g de pommes de terre crues
- 250 g de purée de pommes de terre
- 150 g farine ordinaire
- 1 c à c de bicarbonate de sodium
- 3/4 c à c de sel
- 1 tour de moulin à poivre
- 1 œuf battu
- 250 ml de lait entier, ou de babeurre (ou lait ribot)
- Beurre doux ou huile pour la cuisson
19 commentaires
Gagaie
Comme ç'a l'air bon!!! Merci pour le partage de cette délicieuse recette. ☺
Lavande
Oh oui, ça à l’air bon!! Je note pour notre retour de la mer … départ samedi (sous la neige????) pour une semaine.
Bisous pluvieux de BXL
Gut
Eh bien sans le savoir j'ai déjà fait des Boxty ! C'est fou ça !! Enfin dans les miens il n'y avait que de la purée de pommes de terre. C'est excellent et je les avais complètement oubliés ! merci Lou de me les avoir remis en tête avec leur vrai nom !! Gros bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Vu que la mer, ça creuse; tu sera bien rassasiée avec ces galettes !
Gros bisous et bonne virée !
Lou Une aiguille dans l'potage
Ma mère nous faisait aussi des galettes avec les restes de purée, j'en garde de très bons souvenirs !
Bises
les petits plats de Béa
je ne connaissais pas ce mélange cru et cuit des pommes de terre à tester ça m'a l'air bien bon
Not parisienne
J'adore la cuisine irlandaise et ça c'est tout à fait mon genre de recette!! bravo pour cette belle trouvaille et tes belles photos qui font envie!
Gloria Baker
tres delicieux !! bises
gridelle
de bien bonnes galettes de pomme de terre!
Lolo
On ne t'arrête plus avec les recettes irlandaises saint Patrick oblige ! En tout cas tu peux continuer ! Ces pancakes doivent être forts bons ! Bonne journée bises
Maria-Lina
Hummm, ce doit être tellement bon, un régal!!! Gros bisous, bon vendredi tout en douceur!
LadyMilonguera
Ces pancakes irlandais sont terriblement sympathiques…
Marie L / Allergique Gourmand
Elle me plait beaucoup ta recette.
Marlyzen
Waouh, elles sont si dorées et appétissantes tes galettes ! Je note ce mélange "purée et pommes de terre râpées", la texture est top ! Bises, bon WE 🙂
Chrystel
Ils ont l'air absolument délicieux ces pancakes. Je prends note, Lou. Bisous
Graine de faim kely
tes petites galettes irlandaises sont très tentantes, je rajoute ta recette à mon carnet 😉
Bises
Martine de LR
Ces petits pancakes sont très séduisants;)
Karine
ça a l'air super bon et original!
gingembre & chocolat
une belle découverte qui je pense ne laisserait pas insensible mes filles 🙂 bisous