Salade de sucrine au pomelo, vinaigrette à la coriandre

Que diriez-vous de débuter votre repas par une salade croquante et rafraichissante, pleine de saveur? Cette salade de sucrine au pomelo et vinaigrette à la coriandre constitue une entrée vraiment facile à préparer et très légère.

Pourquoi commencer le repas par des crudités ?

Idéalement, il convient de commencer le repas par une entrée à base de légumes représentant un tiers du repas. En effet, en se mêlant aux enzymes digestives, les vitamines, oligo-éléments, sels minéraux, et autres enzymes des légumes potentialiseront leurs effets. L’estomac sera alors prêt à recevoir le reste du repas, généralement plus « difficile» à digérer (protéines, lipides, glucides). Les fibres des crudités régulariseront le transit intestinal et faciliteront la satiété. Raison de plus pour découvrir cette salade de sucrine au pomelo et vinaigrette à la coriandre.

Une salade pleine de fraîcheur et de saveur:

Entre sucrine, pomelo, haricots rouges, coriandre et citron vert … cette salade offre un contraste de saveurs et de texture. Le pomelo, peut être remplacé par du pamplemousse ou de l’orange.

La sucrine est une salade de la famille des laitues pommées et grasses. Ses feuilles ondulées et croquantes subtilement sucrées, d’où son nom, s’apprêtent en salade ou en accompagnement chaud lorsqu’elle est cuite à l’étouffée, ou poêlée comme dans la recette asiatique de laitue sauce huître. Vous pouvez la remplacer par un coeur de laitue pour garder tout le croquant de la sucrine. La sucrine va contribuer à apporter la sensation de satiété.

La coriandre est une herbe couramment utilisée dans différentes cuisines du monde entier. Sa saveur à la fois citronnée et anisée apporte beaucoup de pep’s et de fraîcheur à cette simple salade. En ce moment, j’en ai plein au jardin, aussi je profite pour « pimper » beaucoup de mes plats avec cette herbe aromatique! Associée au citron vert, c’est dépaysement assuré ! Cette vinaigrette coriandre-citron vert pourra vous servir à assaisonner d’autres salades.

Les haricots rouges, de la famille des légumineuses, sont très riches en fibres et de glucides complexes. Elles exercent également une action coupe-faim tout en étant pauvres en matières grasses et en ayant un faible index glycémique. Pour manger plus régulièrement des légumineuses, j’en ajoute régulièrement dans mes soupes ou mes salades. Avec les légumineuses en conserve, c’est vraiment chose aisée. Ces haricots apportent aussi une note de couleur.

Alors, vous vous laissez tenter par cette salade de sucrine au pomelo et vinaigrette à la coriandre? Vous verrez, vous apprécierez sa légèreté et sa fraîcheur !

Découvrez aussi cette autre salade rafraichissante sur son lit de sucrine ou coeur de laitue: la salade Waldorf.