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Laitue à la sauce huître

Je continue ma série de recettes asiatiques. Voici une recette très populaire en Chine, très facile et rapide à réaliser et qui ne demande qu’un ingrédient spécifique, la sauce huître, cette sauce épaisse et brune réalisée à base d’huîtres et d’eau de mer, sauce que l’on trouve maintenant très facilement dans le commerce; de sa qualité dépendra la saveur de votre plat.

Cette sauce permet de mettre en valeur la cinquième saveur, « umami », signifiant en japonais, « délicieux, savoureux ».




Ce plat de laitue peut être servi en entrée ou en accompagnement. 



Choisissez une salade bien fraîche, type laitue iceberg ou romaine, voire sucrine comme sur les photos. 


La laitue, rapidement blanchie, gardera tout son croquant et sa saveur.







Laitue à la sauce huître

préparation: 5 min
Cuisson: 5 min

Ingrédients/ 3 personnes 


  • 500 g de laitue iceberg, romaine ou sucrine
  • 3 c à s de sauce huître
  • 1 c à s d’huile végétale
  • optionnel: ail, gingembre frais


Préparez la sauce en mélangeant la sauce huître et l’huile; réservez. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu d’ail ou de gingembre que vous aurez fait revenir quelques minutes dans un peu d’huile.

Séparez les feuilles de salade, lavez-les soigneusement.

Dans grande casserole, faites bouillir de l’eau, salez et blanchissez-y les feuilles de salade 20 à 30 secondes environ jusqu’à ce que les feuilles soient légèrement flétries.

Égouttez-les soigneusement, versez-les dans un plat de service chaud et arrosez avec la sauce; servez aussitôt.

NB: le pak choï ou le brocoli chinois peuvent être préparés de la même façon, ajustez si besoin le temps de cuisson.




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