Végétarien
Colcannon, un plat traditionnel irlandais
La date de la St Patrick, fête nationale irlandaise, approche à grands pas (le 17 mars). Cette fête est devenue un joyeux prétexte pour sortir et faire la fête quelque soit l’endroit dans le monde où l’on se trouve. …
Velouté de topinambours aux châtaignes
Chez moi, la tempête souffle au dehors, et avec l’humidité ambiante, les températures sont un peu fraîches, aussi une soupe bien crémeuse est toujours la bienvenue pour se réchauffer ! Aujourd’hui, ce sera un velouté de topinambours aux châtaignes. Il…
Velouté de céleri aux pommes
Aujourd’hui, au menu , un velouté crémeux et réconfortant, qui, je sais , n’enthousiasmera pas tout le monde ! En effet, ce légume-racine, n’a pas toujours la côte du fait de sa saveur forte et poivrée, mais dans cette…
Gâteau de chou-fleur, de Yotam Ottolenghi
Avec cette recette, vous allez adorer le chou-fleur ! C’est en me promenant sur le blog de Marlyze, du blog « Marlyzen, cuisine revisitée », que j’ai découvert ce magnifique gâteau de chou-fleur. Il s’agit à la base d’une recette de Yotam…
Carrés moelleux aux amandes et pois cassés (sans oeuf, sans gluten)
Au départ, il s’agissait de carrés moelleux à l’amande et haricots blancs, recette de Rose Noisette. J’avais mis ce gâteau dans ma longue, très longue, to-do list, mais je n’avais pas l’intention de l’y laisser croupir! Premier raté, j’avais oublié…
Céleri rémoulade, crème de coco et oeufs de truite
Pour donner un côté un peu plus festif à ce céleri rémoulade, des oeufs de poisson sont rajoutés au légume râpé; et pour un côté plus léger, exit la mayonnaise qui est remplacée par un mélange crème de coco et…
Mise en bouche truite fumée et topinambour
Je reste sur le thème du poisson fumé des derniers articles avec cette mise en bouche à base de purée de topinambour, à servir tiède ou froide. Le topinambour, au goût subtil rappelant celui de l’artichaut, est peu calorique, un…
Muhammara, crème de poivrons rôtis, noix et mélasse de grenade
Je continue à vous faire découvrir (ou pas) les mezzés avec ce muhammara ou mhammara, une « trempette » d’origine syrienne dont les ingrédients principaux sont le piment d’Alep, les poivrons rouges, l’huile d’olive, la chapelure et les noix. On le mange…
Baba ganoush (caviar d’aubergine)
Dans les jours à venir, je vais vous entraîner à la découverte de la cuisine du Levant, avec un ensemble de plats composant les mezzés. Présentés généreusement, ces « amuse-bouches » permettent de patienter en attendant le repas. Chaque plat est servi…
Soupe de potimarron et panais
S’il y a un légume que j’affectionne particulièrement, c’est le potimarron, pour son délicat goût de châtaigne et sa belle couleur orangée..Pour varier les plaisirs, je l’ai associé au panais, pour un potage velouté et raffiné. Le panais est un…
