Soupes et veloutés,  Végétarien

Velouté de céleri aux pommes

Aujourd’hui, au menu , un velouté crémeux et réconfortant, qui, je sais , n’enthousiasmera pas tout le monde !  


Velouté de céleri aux pommes



En effet, ce légume-racine, n’a pas toujours la côte du fait de sa saveur forte et poivrée, mais dans cette soupe, celle-ci est adoucie par la présence de pommes sucrées.


Choisissez votre boule de céleri bien lourde et ferme ( il ne doit pas sonner creux) car trop vieux, le céleri prend une saveur piquante peu agréable.

Ce légume a un cependant des atouts: il est diurétique, riche en fibres et minéraux( notamment en potassium), et peu calorique.



Velouté de céleri aux pommes




Velouté de céleri aux pommes:

(prep 30 min/cuisson 45 min ou 25 min à l’autocuiseur)

Ingrédients/ 4 personnes
  • 1 boule de celeri-rave
  • 3 pommes golden (ou autre variété sucrée)
  • 1,5 l de bouillon de légumes
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 oignon
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 brin de thym
  • Sel, poivre


Pelez le céleri-rave et coupez-le en morceaux de taille régulière.

Pelez l’oignon et hachez-le.

Pelez les pommes, retirez le coeur et coupez-les en morceaux.

Faites suer l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 min. Ajoutez les morceaux de pommes et de céleri. Poursuivez la cuisson 8 min en remuant régulièrement.

Ajoutez le bouillon de légumes, le thym et portez à frémissement pendant 30 min. Si vous utilisez un autocuiseur, faites cuire 8 à 10 min après chuchotement.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau: le céleri doit être tendre. Retirez le thym, ajoutez la crème et mixez. Poivrez et goûtez pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.




Velouté de céleri aux pommes

Alors, vous vous laissez tenter ?

Velouté de céleri aux pommes




Avec cette recette, je participe au défi de Gut, « Cuisinons de saison » afin de construire une liste de recettes avec les légumes et fruits présents en ce mois 
de février sur nos étals . 




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