Velouté de céleri aux pommes
Aujourd’hui, au menu , un velouté crémeux et réconfortant, qui, je sais , n’enthousiasmera pas tout le monde !
En effet, ce légume-racine, n’a pas toujours la côte du fait de sa saveur forte et poivrée, mais dans cette soupe, celle-ci est adoucie par la présence de pommes sucrées.
Choisissez votre boule de céleri bien lourde et ferme ( il ne doit pas sonner creux) car trop vieux, le céleri prend une saveur piquante peu agréable.
Ce légume a un cependant des atouts: il est diurétique, riche en fibres et minéraux( notamment en potassium), et peu calorique.
Velouté de céleri aux pommes:
(prep 30 min/cuisson 45 min ou 25 min à l’autocuiseur)
Ingrédients/ 4 personnes
- 1 boule de celeri-rave
- 3 pommes golden (ou autre variété sucrée)
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 15 cl de crème liquide
- 1 oignon
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 brin de thym
- Sel, poivre
Pelez le céleri-rave et coupez-le en morceaux de taille régulière.
Pelez l’oignon et hachez-le.
Pelez les pommes, retirez le coeur et coupez-les en morceaux.
Faites suer l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 min. Ajoutez les morceaux de pommes et de céleri. Poursuivez la cuisson 8 min en remuant régulièrement.
Ajoutez le bouillon de légumes, le thym et portez à frémissement pendant 30 min. Si vous utilisez un autocuiseur, faites cuire 8 à 10 min après chuchotement.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau: le céleri doit être tendre. Retirez le thym, ajoutez la crème et mixez. Poivrez et goûtez pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Source: Magazine Saveurs n° 226
Alors, vous vous laissez tenter ?
Avec cette recette, je participe au défi de Gut, « Cuisinons de saison » afin de construire une liste de recettes avec les légumes et fruits présents en ce mois
de février sur nos étals .
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26 commentaires
Maria-Lina
Hummm, quelle belle recette, ce velouté semble délicieux et en effet, très réconfortant! Merci pour ce beau partage! Bise, que ta journée te soit belle et lumineuse!
Lou Une aiguille dans l'potage
Bonne journée à toi aussi, Maria-Lina
Lavande
Eh bien oui, je vais me laisser tenter!
Gros bisous de BXL
Anonyme
Miam, ce velouté doit être bien bon !
Bon après midi, bises.
Cathytutu
Je fais rarement du céleri-rave mais la ca me tente bien ����
thithoad
moi je goûterais bien!! bonne soirée
Lou Une aiguille dans l'potage
c'est une belle façon d'accommoder ce légume !
Marion
J'ai déjà fait une recette un peu similaire et c'était délicieux !
ISCA
C'est le genre de soupe que je réalise quotidiennement !
Anonyme
Ah bah moi, j'ai tenté car j'adore tout ce qui "sort" de l'ordinaire. Encore quelques céleris dans le potager, çà tombait bien! Un excellent velouté, "combinaison" de ces 2 alliances: superbe!J'ai remplacé la crème par des portions de "Vache qui rigole";) et le tout fait par mon nouvel ami"Le Companion"!Belle visite sur votre blog!
LadyMilonguera
Il me dit bien ce velouté…
Biscuitspassion.canalblog.com
Mmmm!!! Un velouté bien alléchant !! Bisous, bon jeudi 😙
Poivré Seb
Un très bon velouté et qui donne envie !!!
Bises Lou
Gut
ben si moi il m'enthousiame car le céleri j'adore ! j'en ai encore fait ce midi ! Avec la pomme qui donne apporter sa touche sucré ce doit être terriblement bon ! merci lou. Gros bisous
Rosa
Super bonne cette soupe, j'en mange souvent.
Merci pour la recette
Bisouss
Rosa
Marlyzen
Moi qui avais adooooré ton velouté de navet, cette version au céleri et aux pommes me donne l'eau à la bouche !
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup. Moi aussi, ça m'arrive de mettre de la vache qui rit ou du boursin dans mes soupes, ça change un peu.
delphine
Moi j'aime beaucoup le céleri et mélangé avec la pomme c'est un régal
Très bonne idée
Patty
Miam quelle bonne soupe!
Amy | Food Etcaetera
Elle me tente bien ta recette! Outre les golden, tu utilises plutôt des pommes qui s'attendrissent à la cuisson ou c'est égal? merci et bon week end!
Lou Une aiguille dans l'potage
Je pense que n'importe quelle variété de pommes aura le temps de cuire, mais il est recommandé de choisir des pommes plutôt sucrées (Golden, Gala,Pink lady ..)pour atténuer le côté un peu fort en goût du céleri.
Bises
Gagaie
Moi qui aime le céleri, je serais curieuse de goûter cette alliance pomme- céleri. Bises et bon dimanche. ☺
Géraldine
Coucou, j'ai réalisé ton velouté, j'avais du monde à la maison ce week, donc hop je l'ai proposé, le seul bémol, tu en as toujours qui détestent le céleri .. pff ils ne savent pas ce qu'ils manquent ! Et pour ceux qui aiment, ils se sont régalés !! Yesss j'étais malheureusement à fond de 5 ème et je n'ai pas pu le prendre en photo, mais promis la prochaine fois, vu que je finirais par le proposer à mon tour je te tiendrai au courant ! Encore merci pour ta super recette, je me suis régalée !!!!! Bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci pour ce retour ! j'avoue que tu es plus joueuse que moi, car le goût de céleri étant particulier, je n'aurais pas osé le proposer à mes invités…et pourtant le challenge de leur faire redécouvrir des légumes est bien tentant ! Bises
Brin de broc
Je viens de tenter une version plus épaisse pour mes hôtes de ce soir puisque j'ai déjà fait un potage de légumes, je viens de goûter : c'est divin et ira parfaitement avec mon plat principal.
Une nouvelle fois merci…
Lou Une aiguille dans l'potage
Super, j'espère qu'ils se seront régalés !
Bises