Végétarien
Moelleux au cidre, coeur chaource
En hiver, j’aime déguster des moelleux salés après une assiette de soupe, ils sont bien plus légers et « humides » que des cakes salés. S’il y a une pro du moelleux, c’est bien la styliste et créatrice culinaire Isabel Brancq-Lepage; c’est dans…
Velouté de champignons à l’estragon et au cidre
La pluie et le vent semblent décidés à s’installer dans ma région. Je n’ai rien trouvé de mieux pour me réchauffer que de déguster de bonnes soupes. Préparer un velouté de champignons très onctueux et savoureux n’est pas bien difficile,…
le Switchel, une ancienne boisson des Caraïbes
Connaissez-vous les bienfaits du vinaigre de cidre? Reconnu comme « super aliment », le vinaigre de cidre contient des vitamines, des minéraux, des enzymes, de la pectine et des acides aminés issus de la fermentation. Habituellement, je l’utilise dans les vinaigrettes ou…
Compotée de pommes et syllabub au cidre
Pour finir le repas, y compris les repas de fêtes, voici un dessert très british, dont l’origine remonterait au XVIème siècle, sous le règne d’Elisabeth 1ère. Le syllabub, ou sillibub, est un dessert aromatisé et sucré à base de crème…
Gaspacho de betterave, chantilly de chèvre
Pour utiliser les betteraves cuites de mon panier bio (dont nous ne sommes pas fans à la maison!), j’ai décidé de réaliser des verrines avec les ingrédients que j’avais sous la main: une orange, un fromage de chèvre Selles-sur-Cher, un…
Tarte aux pommes « bouquet de roses »
Ceux qui me suivent sur Facebook auront sans aucun doute repéré les photos de cette tarte que j’ai posté la semaine dernière. J’ai craqué pour la vidéo de cette tarte « bouquet de roses « façon Alain Passard. Difficile, il faut dire,…
Compote poire-tomate verte
Voilà une recette qui fera grimacer certains, mais intéressera les jardiniers qui ont des tomates qui peinent à mûrir en fin de saison. Les tomates vertes sont ici cuisinées en compote, associées à un autre fruit de saison, la poire.…
Papillotes de patates douces aux noix de pécan
Hello! Le soleil brille aujourd’hui dans le ciel et dans mon assiette! Je partage avec vous cette délicieuse recette de patates douces, cuites en papillotes, avec un minimum de temps de préparation. La cuisson en « milieu fermé » permet de cuire…
Galette de lentilles corail au curry et à la pomme
J’aime beaucoup les galettes végétales à base de légumineuses car en plus d’être une excellente source de protéines, on peut les varier à l’envi. Dans le style des galettes de quinoa aux fanes de carotte , je vous propose aujourd’hui…
Cervelle de canut , une spécialité lyonnaise
Connaissez-vous la cervelle de canut? Il s’agit d’une spécialité fromagère de la cuisine lyonnaise qui tient son nom des « canuts », ouvriers de la soie dont cette spécialité fromagère constituait, semble-t-il, l’essentiel du repas. C’est une recette facile, rapide à préparer, économique…
