Colcannon, un plat traditionnel irlandais
La date de la St Patrick, fête nationale irlandaise, approche à grands pas (le 17 mars). Cette fête est devenue un joyeux prétexte pour sortir et faire la fête quelque soit l’endroit dans le monde où l’on se trouve.
Après vous avoir proposé un Irish stew à la Guinness ou un Dublin coddle les années précédentes, je vous propose un plat emblématique , le » colcannon « , un plat économique, mélange de purée de pommes de terre et de chou.
Et pour vous mettre dans l’ambiance, pourquoi ne pas écouter la célèbre chanson de Mary Black sur le colcannon :
« Well did you ever eat colcannon
made with lovely pickled cream
with the greens & scallions mingled …. »
La meilleure façon de déguster le colcannon est de faire un puits et d’y mette une belle noix de beurre; vous tremperez alors votre fourchette garnie de purée dans ce beurre fondu: un régal !
La tradition veut que l’on cache une pièce de monnaie dans le colcannon, qui portera chance à qui la trouvera. Alors, c’est peut-être une bonne façon de faire manger du chou aux plus récalcitrants !
Colcannon:
(prep: 15 min/cuisson 40 min)
Ingrédients/ 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre
- 1 petit chou vert finement tranché ( environ 3 tasses)
- 4 oignons de printemps
- 25 cl de lait (approximatif)
- Beurre
- Sel, poivre
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quarts, disposez-les dans un faitout, recouvrez d’eau, salez, portez à ébullition. et faites cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Blanchissez le chou émincé 2 min dans de l’eau bouillante salée (étape facultative). Égouttez soigneusement.
Dans une grande poêle, faites fondre du beurre, et faites-y cuire le chou, sans coloration, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, remettez-les dans le faitout et écrasez-les en purée en ajoutant le lait et du beurre jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. Selon vos goûts, vous pouvez rajoutez du lait ou du beurre.
Émincez les oignons de printemps, blanc et vert compris. Ajoutez-les à la purée, ainsi que le chou. Mélangez, poivrez et salez de nouveau si besoin.
Servez aussitôt, accompagné de beurre.
Vous pouvez servir le colcannon avec des saucisses ou des tranches de bacon.
Avec cette recette, je participe au défi de Gut, « Cuisinons de saison » afin de construire une liste de recettes avec les légumes et fruits présents en ce mois de mars sur nos étals .
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24 commentaires
Maria-Lina
Une belle recette originale, merci pour ce beau partage! Bonne journée tout en douceur!
Biscuitspassion.canalblog.com
Mmmm il me donne bien envie ton colcannon !!!j'aime aussi beaucoup la St Patrick pour l'occasion de faire des gourmandises avec la couleur verte et bien d'autres symboles irlandais!!! Gros bisous , très bel après midi 😊
Anonyme
Il faut que j'essaie ta recette, j'en salive d'avance.
Demain, je prends un petit chou vert au marché.
Bises.
rosa
originale cette recette, a tester sans doute
Bisous
Rosa
Gut
Oh ! Lou mais que ce doit être bon ça ! Je ne connaissais que le nom sans trop savoir ce que c'était et je dois dire que ça me plait beaucoup ! c'est sympa d'avoir pensé à Cuisinons de saison j'adore lorsqu'il y a de nouvelles idées originales ! gros bisous
Lavande
Oh, les souvenirs d'enfance … le volcan de purée et sa noix de beurre ou sa (grosse) cuillère de jus de viande!!!
Je ferai certainement cette recette gourmande la semaine prochaine.
Gros bisous pluvieux de BXL
Lou Une aiguille dans l'potage
Je suis contente de pouvoir te faire découvrir un nouveau plat, facilee t économique en plus ! gros bisous.
Lou Une aiguille dans l'potage
Moi aussi, j'adore cette fête conviviale, et si je ne suis pas adepte de la Guinness en dehors de la cuisine, j'adore leur musique et leurs paysages !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Et n'oublie pas le beurre ! 😉
Lou Une aiguille dans l'potage
Ravie que ça te plaise !
Lou Une aiguille dans l'potage
Si tu y glisses une pièce, tu arriveras peut-être à faire manger du chou au petit Hugo !;)
Unknown
Ça semble tout simple et drôlement bon !
Unknown
belle découverte ce plat irlandais!
Alison
Au début, je voulais faire un repas pour fêter la Saint-Patrick, puis je me suis intéressée à la gastronomie irlandaise et ..comment dire…j'ai renoncé à mon repas 😉
Mais ton colcannon pourrait bien me faire changer d'avis 😉
Mélina & Chocolat
Miam, ça a l'air bon… Ça me fait penser aux Stoemps !
Lou Une aiguille dans l'potage
C'est une belle façon de manger du chou ! Et je te conseille les stew irlandais , de délicieux plats mijotés !
Lou Une aiguille dans l'potage
C'est ce qu'on m'a dit, je ne connaissais pas les stoemps, mais c'est sûr que je vais tester !
Enivrées par les odeurs.. de la cuisine..!!
Le genre de plat que j'adorerai..!! Je taperai bien dans ton assiette avec ma fourchette, ce beurre fondant mhummmm.. Je ne peux que qu'imaginer l'odeur mais j'en salive rien qu'à l'idée et à la vue de tes photos..!! Pas mal l'idée de la pièce (à tester avec d'autres plats à toutes les occasions du coup..!!)
Lou Une aiguille dans l'potage
Oui, la pièce est une bonne idée, mais pour moi, il faudrait qu'elle soit en or pour me faire manger une assiette de tripes ! 😉
Maurice
Cette purée est à tomber ! Merci pour la recette.
Anonyme
Excellente recette dans laquelle je rajoute des dés de cantal qui se fondent !
Lou
Très bonne idée pour un plat bien gourmand !
muse_88_
Bonjour,
on a adoré cette recette. Le lait rend la purée toute douce. C’est un très bon moyen de faire manger des légumes s’en forcé.
Lou
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de déposer un avis. En effet, cuisiné ainsi, on ne sent pas le goût du chou ! 😉