Lassi au concombre

Alors que la France subit un épisode caniculaire cette semaine, le lassi de concombre est le genre de boisson que j’affectionne pour me rafraîchir et me désaltérer. Je le déguste aussi bien à l’heure de l’apéritif ou comme entrée froide.

Qu’est-ce-que le lassi?

Le lassi est une boisson indienne très populaire à base de yaourt. Il existe différentes variétés de lassi, sucrés (mangue, rose…) ou salés. Un lassi salé simple est généralement composé de yaourt nature, d’eau, d’épices et de sel. C’est généralement la base de toute recette de lassi salé. Qu’il soit salé ou sucré, le lassi est servi très frais tout au long de la journée. En Inde, on aime boire le lassi en dégustant des plats épicés car la teneur naturelle en matières grasses des ingrédients neutralise le côté piquant et stimule la digestion. Le lassi est reconnu pour ses bienfaits digestifs dans la médecine ayurvédique.

L’une des variantes salées de lassi est le lassi au concombre. L’ajout de concombre apporte une touche de fraîcheur et de croquant, amplifiée par la menthe qui ajoute une saveur herbacée très rafraichissante.

Les ingrédients principaux pour réaliser un lassi de concombre:

Il ne faut que très peu d’ingrédients pour réaliser en un rien de temps cette délicieuse boisson indienne.

1. Yaourt : On utilise du lait fermenté ou du yaourt nature, qui peut être entier ou faible en matières grasses. J’aime utiliser du yaourt grec.
2. Concombre : Pelé (ou pas) et coupé en dés, il apporte une texture croquante et une saveur rafraîchissante. Si vous préférez, vous pouvez filtrer le lassi avant de le déguster.
3. Épices : Des épices comme le cumin, le sel, le poivre noir ou même un peu de piment peuvent être ajoutées pour rehausser la saveur.
4. Herbes : De la menthe ou/et de la coriandre fraîche sont souvent ajoutées pour une saveur supplémentaire. Moi, j’adore l’association menthe et concombre !
5. Eau : En fonction de la texture et de la saveur recherchées, de l’eau peut être ajoutée au mélange de yaourt.

La préparation du lassi

Il n’ y a rien de plus simple! Pour que la consistance soit parfaite, l’utilisation d’un blender ou d’un mixeur plongeant est fortement recommandée. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un bol mixeur et de laissez faire les lames jusqu’à se que le mélange soit liquide et mousseux ! Si vous ne le dégustez pas tout de suite, réfrigérez le lassi de concombre avant de servir pour le déguster bien frais. C’est une boisson apaisante idéale en été.

Doux et velouté, parfumé et acidulé, le lassi de concombre est souvent servi comme accompagnement d’un repas épicé, car il aide à équilibrer les saveurs et à apaiser la chaleur des épices. C’est une boisson que j’apprécie pendant les mois chauds, car elle est à la fois rafraîchissante et nourrissante.

Le lassi de concombre est une boisson délicieuse et facile à préparer qui apporte une touche de fraîcheur à tout repas. Découvrez aussi des versions sucrées telles le lassi pomme verte-menthe ou le lassi chai-mangue.