Carottes rôties, sur un lit de yaourt

Les carottes rôties au four sont un véritable délice, et quand on y ajoute du miel, du zaatar et un soupçon de piment, le tout sur un lit crémeux de yaourt grec, tahini et citron, on obtient un plat irrésistible. Que vous soyez un amateur de légumes ou simplement en quête d’une nouvelle recette à ajouter à votre répertoire, cette préparation est à la fois simple et savoureuse.

Cette semaine, en passant récupérer mon panier de légumes chez mon voisin maraicher, j’avais une petite botte de carottes. Je me suis dit qu’une assiette de carottes rôties à partager avec mon homme serait parfait pour le diner, avec du pain au levain fait maison à tremper dans le yaourt aromatisé. N’hésitez pas à augmenter les doses d’ingrédients de la recette en fonction du nombre de carottes dans votre botte.

Ces carottes ainsi rôties sont extrêmement tendres et savoureuses. Elles peuvent se déguster en entrée, se partager à l’apéritif, ou faire un diner léger, dégustées avec un bon pain. Entre le yaourt acidulé et les carottes sucrées, l’association des saveurs était parfaite.

Quels ingrédients pour cette recette?

Peu d’ingrédients sont nécessaires pour cette délicieuse assiette. Des carottes, un peu de miel, de l’huile d’olive et des épices. enfin du yaourt qui ajoutera une touche crémeuse et acidulée qui équilibrera la douceur des carottes.

Le miel et les épices amènent les carottes à un niveau gustatif supérieur et le yaourt complète parfaitement les carottes rôties. 
Pour les épices, aujourd’hui, j’ai choisi du zaatar et un peu de piment. La douceur du miel s’harmonise parfaitement avec le goût terreux du zaatar, tandis que le piment ajoute une note épicée qui réveille les papilles. Vous pourriez aussi utiliser du thym, du garam masala, du raz-el-hanout … selon vos goûts.

Le yaourt grec et le tahini apportent une texture crémeuse et un contraste rafraîchissant, transformant ce plat en une expérience gustative complète ! Le tahini ou tahin a un goût très spécifique et très concentré puisque c’est du sésame pur. Il ajoute une saveur profonde et noisetée et une touche d’umami. Vous pourriez le remplacer par du labneh pour un goût plus neutre et plus lacté.

Réussir la cuisson des carottes:

La cuisson au four permet de concentrer davantage les arômes des carottes, de rehausser leur douceur naturelle. La durée de cuisson dépend de vos légumes, de leur taille et de votre four.  Il est important de couper les plus grosses carottes en 2 ( ou 4) dans le sens de la longueur; cela garantira une cuisson uniforme et une belle caramélisation des carottes. Pour savoir si les carottes sont cuites, il suffit de piquer la lame d’un couteau pour tester le niveau de cuisson. On veut obtenir une texture crousti-fondante. Surveillez bien la cuisson car les carottes ne doivent pas brûler !

Comment déguster ce plat?

C’est un plat polyvalent qui peut être servi en entrée, en accompagnement ou même comme plat principal léger. Il est délicieux servi avec de simples viandes grillées au barbecue, un poulet rôti ou de l’agneau cuit lentement aux saveurs du Moyen-Orient. Les carottes peuvent se déguster tièdes ou froides. Personnellement, j’aime déguster ces carottes rôties au yaourt avec du pain.

Quelle que soit la façon dont vous la servez, je pense que vous serez agréablement surpris de constater que des saveurs aussi simples peuvent être si délicieuses. 

A vous de jouer !

Ne passez pas à côté des aubergines rôties, sauce yaourt et curry d’Ottolenghi ; vous m’en direz des nouvelles!