• Coupez les fanes en laissant 1 à 2 cm de vert et lavez et épluchez les carottes. Coupez les plus grosses carottes en 2 dans le sens de la longueur, afin d'avoir une cuisson uniforme.
• Préchauffez votre four à 200 °C, chaleur tournante.
• Dans un petit bol, mélangez le miel, le piment, le zaatar et l'huile . Salez et poivrez généreusement. Nappez les carottes avec le mélange puis étalez-les en une couche sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez pour 15 à 20 min, jusqu'à ce que les carottes soient crousti-fondantes (surveillez la cuisson afin que les carottes ne brûlent pas). Sortez du four et laissez tiédir ou refroidir selon vos goûts.

Yaourt au tahini et citron

• Pendant que les carottes rôtissent, dans un bol, détendez le tahini avec 1 c à jus de citron (et un peu d'eau si nécessaire. Incorporez ensuite le yaourt, le zeste d' ½ citron râpé à la microplane, salez, poivrez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Dressez la sauce au yaourt dans une assiette, ajoutez les carottes rôties, parsemez d'un peu de persil haché et de zestes de citron et dégustez avec un bon pain.