Gaspacho à la coriandre, mousse parfumée au thé fumé

Vous êtes nombreux à apprécier le gaspacho en été car il est rafraîchissant et léger. Dans la version que je vous propose aujourd’hui, le gaspacho est parfumé à la coriandre et accompagné d’une mousse au thé fumé. De grosses crevettes rôties complète le plat pour en faire une entrée raffinée.

Le gaspacho est une soupe froide à base de légumes crus tels que des tomates, des poivrons, des concombres et de l’ail. Il est riche en vitamines, et minéraux et très diététique. Cette recette de gaspacho à la coriandre, mousse parfumée au thé fumé est un peu plus calorique du fait de l’ajout de crème au thé fumé. C’est justement la mousse au thé fumé Lapsang Souchong qui m’a tapé dans l’oeil lorsque j’ai vu cette recette de Viveka Sandklef dans un ancien numéro du magazine « Régal ».

J’aime beaucoup le thé Lapsang Souchong. Pour moi, ce thé a l’odeur des souvenirs d’enfance. Il me rappelle les longues parties de jeux de société que je disputais avec mes amis d’enfance dans leur vieille maison bretonne, maison qui sentait bon le feu de bois. Le thé lapsang Souchong est un thé noir réputé pour son goût fumé. Il est l’un des meilleurs choix de thé pour accompagner les plats salés ou épicés et est régulièrement utilisé en cuisine par les chefs.

Pour en revenir à notre recette, la mousse au thé fumé s’accorde très bien avec ce gaspacho à la coriandre. Elle en fait un plat délicat. J’ai remplacé la gambas d’origine par 2 grosses crevettes roses, mais si vous êtes végétarien, l’entrée sera tout aussi délicieuse sans crustacé. Avec les chaleurs de ces jours-ci, j’ai apprécié vraiment cette délicieuse entrée des plus rafraichissante!

Si vous aimez le thé fumé, vous aimerez peut-être le rhum arrangé à la poire et anis étoilé.