Tarte fine aux courgettes et moutarde

Cette année, j’ai décidé de consacrer un peu de temps à mon potager et me voilà récompensée par l’apparition des premières courgettes. J’aime ce légume car il peut se prêter à de nombreuses recettes. Aujourd’hui, ce sera une recette toute simple, une tarte fine aux courgettes et moutarde à l’ancienne.

Facile et rapide à préparer, cette tarte fine aux courgettes et à la moutarde à l’ancienne accompagnera votre été. Elle est croustillante et légère car sans garniture riche en oeufs et en crème. Vous n’avez même pas besoin de moule pour la réaliser. Il suffit de prendre un rouleau de pâte feuilletée dans le commerce, en version ronde ou rectangulaire, d’y appliquer une fine couche de moutarde à l’ancienne et de répartir joliment les rondelles de courgettes en les faisant chevaucher légèrement.

Pour obtenir de fines tranches de courgettes, bien régulières, j’utilise une mandoline. En effet, les tranches de courgettes ne doivent pas être trop épaisses car la tarte aux courgettes cuit rapidement.

C’est une tarte peu copieuse, parfaite en entrée ou pour un repas léger, accompagné d’une salade.

Cette tarte aux courgettes peut s’adapter à vous goûts: vous pouvez remplacer la moutarde par une fine couche de fromage frais au chèvre ou rajouter un peu de parmesan sur le dessus de la tarte. Faites-vous plaisir !

Découvrez aussi une autre recette à base de courgette qui remporte beaucoup de succès : la scarpaccia de courgettes, d’Alain Ducasse.