Porc au gingembre 豚の生姜焼き (shogayaki)
Le mois de décembre ne me laisse que peu de temps aux fourneaux; aussi, je privilégie les plats vite préparés comme ce porc frit, déniché sur le blog de Marc, « No Recipe ».
Le « Buta no shogayaki », signifiant « porc grillé au gingembre« , est préparé en laissant mariner la viande de porc dans une sauce au gingembre.
Si vous aimez les viandes maigres, le filet mignon est très pratique, mais une viande avec un peu de gras, comme l’échine, sera plus savoureuse; la marinade au gingembre attendrira la viande.
Cette recette est vraiment très facile à réaliser, et demande peu d’ingrédients. Je n’avais pas de saké pour cuisiner, pas de souci, je l’ai remplacé par du vin blanc sec.
Pour accompagner mon porc frit, j’ai choisi du chou chinois frit avec un peu de piment, de sauce soja et poivre de Sichuan. ce plat a remporté un fort succès à la maison … la viande est vraiment tendre et goûteuse.
Porc au gingembre (shogayaki)
Ingrédients/ 4 personnes
- 430 g de porc émincé en fines lamelles (filet mignon, échine …)
- 3 c à s de sauce soja
- 3 c à s de saké (vin blanc sec pour moi)
- 1 morceau de gingembre (pour 1 1/2 c à s de jus)
- 1 c à s de sucre
- huile végétale pour frire
Préparez le jus de gingembre en râpant la racine de gingembre (à la râpe microplane). Récupérez la pulpe, mettez-la dans une mousseline ou une passoire fine et pressez-la fortement pour en extraire 1 1/2 c à s de jus.
23 commentaires
Gagaie
C'est le genre de petits plats asiatiques dont je raffole.
Bises, bonne soirée ☺
Unknown
J'adore ces plats. Bizz, bonne soirée
Marlyzen
Miam, tu connais mon amour pour la cuisine asiatique, quel beau partage ! J'aime bien ce jus de gingembre qui doit parfumer la marinade à merveille. Merci Lou et bonne journée !
thithoad
c'est une bonne idée pour changer du traditionnel filet mignon au four!!
bonne journée
Amandine Jacquet
Bonjour peut on utiliser du gingembre en poudre a la place et si oui quelle quantité ?
Lou
Bonjour, la saveur du plat sera totalement différente avec du gingembre en poudre. Le gingembre frais a une délicieuse note citronnée. Le gingembre sec est plus piquant et chaud que le frais; son parfum est moins complexe et frais que le gingembre frais. Vous pouvez toujours essayer mais avec une pincée, voire 1/4 de c à c de gingembre en poudre max au début puis vous en ajoutez selon vos goûts.
LadyMilonguera
Voilà qui m'a l'air délicieux !
coKo
J'en connais une qui craquera devant cette recette… suivez mon regard du côté de BXL, mdr… Ceci dit, moi aussi, je craque et je vais l'essayer car plus facile, pas possible : merci Lou…
gridelle
ça c'est délicieux! j'adore!
Gut
J'ai fait du porc laqué il y a peu avec beaucoup de gingembre aussi ! C'était un vrai régal. Il en serait de même avec ton plat c'est sûr ! Merci pour ce petit voyage Lou ! gros bisous
jackie cuisine
Nous voilà en voyage au Japon avec cette délicieuse recette. J'adore, bon le Japon c'est normal mon fils y vit depuis 15 ans et je vais avoir le bonheur de l'avoir près de nous pour les fêtes. Bisous
Biscuitspassion.canalblog.com
Ce doit être délicieux avec le gingembre miam !!! Gros bisous douce soirée 😘
Momo (Mauricette )
Il a l'air super gourmand ! bon samedi
Lavande
Je viens d'éclater de rire devant le commentaire de coKo … en effet, j'adore ce genre de plat et je note, je note!!!!!
Gros bisous très froids, mais pas enneigés de BXL
Martine de LR
Avec ce jus de gingembre, cela doit être parfumé à souhait;)
Je note…
Bisous
sotis
hummm ça sent bon chez toi!!! bisous
Not parisienne
Coucou, j'adore ta recette a la fois simple et depaysante!! C'est tout à fait mon style ! Bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Gros bisous à toi !
Lou Une aiguille dans l'potage
Un vrai régal !
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, je sais que ce plat plaira beaucoup à notre amie Bruxelloise ! 😉
Lou Une aiguille dans l'potage
Un régal, en toutes simplicité! Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Le bonheur de se retrouver en famille pour les fêtes!
Anne
je viens de manger ta recette préparée hier soir avec du filet mignon . C'est très simple faire , pas gras du tout et excellent . Comme c'est très peu épicé , j'ai rajouté ds les assiettes un peu de poivre au dernier moment . Formidable quand on est pressé ou qu'on a la flemme de faire de la cuisine .