Spanakopita, tourte grecque aux épinards
Je continue ma série de recettes grecques avec la spanakopita, une délicieuse tourte grecque composée de couches de pâte filo (phyllo) terriblement croustillantes et d’une garniture d’épinards et de fromage feta. En grec, spanaki veut dire « épinards » et pita signifie « tarte ». La traduction littérale du terme veut donc simplement dire: tarte aux épinards.
La spanakopita peut être préparée dans un plat à four comme dans la recette d’aujourd’hui, ou sous forme de triangles ou même de grand boudin enroulé sur lui-même en forme d’escargot.
Il arrive parfois que les épinards soient remplacés, partiellement ou complètement, par des feuilles de blettes, de l’oseille, ou de la partie verte du poireau et on l’appellera spanakopita malgré tout. En plus des épinards, on retrouve souvent des herbes fraîches dans la composition de cette tourte : persil, menthe ou aneth comme dans la version que je partage avec vous.
Pour réussir une délicieuse spanakopita, il est important qu’après la cuisson des épinards, vous retiriez le maximum de liquide des légumes cuits. Dans le cas contraire, l’eau ramollirait les feuilles de filo et vous perdriez le côté croustillant de cette tourte grecque. Le mieux est d’utiliser des épinards frais. j’ai pris des pousses d’épinard, comme cela, je n’ai pas eu besoin de les hacher grossièrement avant de garnir ma spanakopita.
Cette spanakopita se déguste aussi bien chaude que froide, en entrée, en mezze, en plat principal ou en pique-nique !
Spanakopita, tourte grecque aux épinards
Ingrédients
- 800 g d'épinards frais
- 1 gros oignon
- 200 g de feta
- 10 feuilles de pâte filo
- ½ bouquet d'aneth ou persil ou menthe fraîche
- 2 oeufs
- huile d'olive; beurre
- sel, poivre
Instructions
- Chauffez 1 c à s d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé pendant environ 3 minutes, sans coloration.
- Ajoutez les épinards, lavés et égouttés, et faites cuire à feu doux avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils flétrissent et rendent leur eau. Égouttez le mélange épinards pour en retirer le jus de cuisson. Hachez grossièrement si vous utilisez de grandes feuilles d'épinard. Salez, poivrez et laissez refroidir.
- Ajoutez les oeufs, la feta émiettée et les herbes ciselées aux épinards. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez un moule à tarte rectangulaire de 30 cm x 25 cm d’huile d’olive. Poser une feuille de pâte filo et badigeonnez d’huile d’olive ou de beurre fondu. Répétez la même méthode avec 4 autres feuilles.
- Répartissez dessus la préparation aux épinards et repliez vers l’intérieur les bords de pâte filo. Couvrez avec 4 feuilles de pâte filo, posées une à une et badigeonnées à chaque fois d’huile d’olive. Repliez les bords de pâte restante et badigeonner d’huile d’olive. Tracez 8 parts rectangulaires au couteau.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes environ à 180°C. La surface doit être bien dorée.
Notes
Si vous aimez la feta et le croustillant de la pâte filo, vous aimerez certainement le feuilleté feta, miel et sésame, une recette que l’on retrouve dans toutes les bonnes tavernes grecques.
Dip de feta crémeuse épicée
12 commentaires
Jackie
Depuis le temps que je veus la faire, il va vraiment falloir que je me la programme. Un délicieux voyage. Bises Lou
thithoad
une belle idée de recette!
bonne journée
Coco de nice
une belle recette ! j’aime !
bisous bisous
très belle fin de journée
Marion
Un pur délice ! J’adore ce plat !
Fournier fischesser catherine
Nous nous sommes régalés merci beaucoup pour cette découverte salut de DZ
Lou
Merci beaucoup pour ce retour. Je suis ravie de vous avoir fait découvrir ce plat… et de savoir que les Bretons suivent ce blog !
Lavande
J’aime quand tu prolonges tes vacances de cette façon 🙂
Bisous de nous 2
plaisiretequilibre
Un beau souvenir gustatif, je vais la tenter maison grâce à toi ! Bises
plaisiretequilibre
Recette faite et publiée à mon tour sur mon blog, un délicieux voyage qui me rappelle de bons souvenirs !
https://plaisiretequilibre.com/2023/05/12/spanakopita-tourte-grecque-aux-epinards-et-a-la-feta/
Merci pour le partage, très bon week-end
Lou
Merci pour ta confiance; je file voir ta réalisation ! Bises
Mo
Recette facile et délicieuse faite deux fois à avec toujours autant de succès . Merci
Lou
Ravie que vous trouviez votre bonheur sur le blog !