Spanakopita, tourte grecque aux épinards
Un délicieux feuilleté aux épinards et à la fêta incontournable de la cuisine grecque.
Servings: 8 personnes
Ingrédients
- 800 g d'épinards frais
- 1 gros oignon
- 200 g de feta
- 10 feuilles de pâte filo
- ½ bouquet d'aneth ou persil ou menthe fraîche
- 2 oeufs
- huile d'olive; beurre
- sel, poivre
Instructions
- Chauffez 1 c à s d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé pendant environ 3 minutes, sans coloration.
- Ajoutez les épinards, lavés et égouttés, et faites cuire à feu doux avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils flétrissent et rendent leur eau. Égouttez le mélange épinards pour en retirer le jus de cuisson. Hachez grossièrement si vous utilisez de grandes feuilles d'épinard. Salez, poivrez et laissez refroidir.
- Ajoutez les oeufs, la feta émiettée et les herbes ciselées aux épinards. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez un moule à tarte rectangulaire de 30 cm x 25 cm d’huile d’olive. Poser une feuille de pâte filo et badigeonnez d’huile d’olive ou de beurre fondu. Répétez la même méthode avec 4 autres feuilles.
- Répartissez dessus la préparation aux épinards et repliez vers l’intérieur les bords de pâte filo. Couvrez avec 4 feuilles de pâte filo, posées une à une et badigeonnées à chaque fois d’huile d’olive. Repliez les bords de pâte restante et badigeonner d’huile d’olive. Tracez 8 parts rectangulaires au couteau.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes environ à 180°C. La surface doit être bien dorée.
Notes
Pour retrouver le croustillant de la pâte qui ramollit le lendemain, repasser la pita au four quelques minutes.