Pizza pâte de chou-fleur (sans gluten/ IG bas)
Connaissez-vous cette pizza où la pâte classique est remplacé par du chou-fleur; elle est pauvre en glucides, sans gluten et du coup un peu plus « healthy ». C’est une belle alternative à la pizza traditionnelle, qui permet de concilier ligne et plaisir.
La recette est simple, rapide et le résultat est délicieux, même s’il diffère de la vraie pizza. C’est en tous cas une recette ingénieuse pour faire manger ce légume aux plus récalcitrants.
Pour les garnitures, elles peuvent varier selon vos goûts. L’essentiel est de se faire plaisir.
Pour cette pizza, il suffit de laver et mixer les fleurettes, d’éliminer le maximum d’eau (étape cruciale), de lier le tout avec un oeuf et du fromage râpé, puis de de former un disque qui servira de base à votre pizza. On enfourne 15 min avant de rajouter la garniture de votre choix et de poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes.
Alors, vous vous laissez tenter?
Pizza pâte de chou-fleur
Ingrédients
Pâte de chou-fleur
- 500 g de chou-fleur
- 1 oeuf
- 50 g de gruyère râpé
- poivre du moulin
Garniture ( à varier selon vos goûts)
- 150 g de mozzarella
- 100 g de sauce tomate pour pizza
- 3 tranches fines de speck ou de guanciale
- 3 champignons de Paris
- Origan, feuilles de basilic
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
Pâte de chou-fleu
- Préchauffez votre four à 200°C (Th 7), chaleur statique.
- Lavez et séchez le chou-fleur. Coupez-le en bouquets, mettez-le dans le bol de votre mixer et réduisez-le en semoule. Versez la semoule de chou-fleur dans un torchon propre et pressez fortement pour enlever le maximum d'eau ( très important).
- Versez le chou-fluer dans un saladier, et mélangez avec l'oeuf et le gruyère. Poivrez légèrement.
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de cuisson, tassez la préparation en un disque de 27 centimètres environ. Enfournez et faites cuire 15 min.
Garniture
- Sortez la pizza du four, répartissez la sauce tomate, disposez la mozzarella, le speck, les champignons tranchés. Saupoudrez d'origan, ajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez pour 15 min. ( si vous utilisez du guaciale, vous pouvez le mettre seulement à la sortie deu four, il va "fondre" sur la pizza chaude.
- A la sortie du four, ajoutez des feuilles de basilic fraîches et servez aussitôt.
Vous aimerez peut-être le gâteau de chou fleur d’Ottolenghi , la crème de chou fleur au curry ou le gratin au chou fleur sauce mornay.
5 commentaires
Sylvie et Marc
Quelle belle originalté! Un grand bravo pour cette excellente pizza. Bisous.
Not parisienne
Coucou, j’adore la pizza et je suis toujours partante pour tenter de nouvelles variantes de pâtes, il me semble que j’avais essayé une pâte au chou-fleur il y a longtemps et ça c’était avéré très bon même si c’est assez différent de l’original ! Ta version a l’air délicieuse ! Bisous
Lavande
Henri et moi, nous sommes bien tentés, mais je connais un « récalcitrant » qui ne voudra même pas y goûter 😉
Bisous tempétueux de BXL
Christelle
Depuis le temps que je veux tester la pâte à pizza à base de chou-fleur !!!
Lou
ce n’est pas une vrai pizza, mais le résultat est vraiment sympa et on peut varier les plaisirs en variant les garnitures.