Légumes,  Soupes et veloutés

Crème de chou-fleur au curry

22 février 2014

Avec les tempêtes qui se succèdent, le soir, nous apprécions une petite soupe pour nous réchauffer !

Pour changer de la crème de chou-fleur classique, je vous propose d’apporter une petite note exotique et de relever la douceur du chou-fleur par une pointe de curry.

Vous obtiendrez un potage savoureux , idéal pour réchauffer les soirées hivernales ! 
Mais, pour info, ce potage peut aussi être servi froid !


Crème de chou-fleur au curry



Pour le dosage du curry, tout dépend de vos goûts et de la force du curry . J’ai mis un peu moins de   2 c à c de curry de madras en poudre pour ma soupe.
Pour une touche plus exotique et plus doux,  vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème de noix de coco, un régal !

Si vous n’êtes pas fan de chou-fleur, je vous conseille tout de même de le tester en potage , ça passe en général très bien !


Crème de chou-fleur au curry




Pour 4 personnes :
(cuisson 25 min)

1 belle tête de chou-fleur
1 oignon
1 à 2 c à c de curry en poudre ( 1 1/2 c à c de curry  de Madras pour moi)
1 litre de bouillon de volaille ( 1 cube)
10 cl de crème liquide (ou crème de coco)
2 c à s d’huile d’olive
sel, poivre



Détaillez le chou-fleur en petits bouquets; lavez-les. Épluchez et émincez l’oignon.

Dans une cocotte, faites suer l’oignon pendant 2 min dans l’huile d’olive . Ajoutez ensuite le curry et remuez une minute, les épices seront légèrement torréfiées et exalteront ainsi toutes leurs saveurs et leurs arômes .

Ajoutez le chou-fleur . Mélangez un peu pour bien imprégner les bouquets puis versez le bouillon de volaille chaud .

Portez à ébullition et faites-cuire à feu doux environ 20 min, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

Ajoutez la crème et mixez la soupe . Si votre potage est trop épais, rajoutez un peu de crème ou d’eau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement .

Servez chaud, parsemé d’un peu de coriandre ciselée.


Crème de chou-fleur au curry

Crème de chou-fleur au curry



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