Légumes,  Végétarien

Gratin de haricots blancs au chorizo


Un bon gratin de haricot blanc, recouvert d’une fine couche de chapelure bien parfumée … il n’en fallait pas plus pour me mettre l’eau à la bouche !

haricots blancs chorizo



J’ai découvert cette recette sur le blog de Julie et Laurent,  » Caramel, bonbons et chocolat « , blog qui regorge de belles recette, magnifiquement illustrées .

Je n’ai presque pas modifié la recette, j’ai juste utilisé de la chapelure panko à la place de mie de pain, pour avoir un côté encore plus croustillant ! Je vous ai déjà parlé de cette chapelure japonaise dans un précédent billet sur les korokke, ces délicieuses croquettes japonaises.

Le gratin peut être un peu relevé pour certains, et surtout pour les enfants  dans ce cas, il est préférable de ne pas mettre de chorizo fort, quitte à ajouter une petite pointe de piment pour relever l’ensemble.

J’ai préparé cette recette avec des haricots en conserve cuits au naturel, ce qui est très pratique car le plat est prêt en peu de temps, mais c’est une recette que j’ai hâte de refaire en cuisant moi-même les haricots.



haricots blancs chorizo chapelure


Gratin de haricots blancs au chorizo 

Pour 4 personnes :

(prép: 15 min/cuisson 25 min )

  • 800 g de haricots blancs cuits au naturel
  • 2 oignons
  • 1 chorizo doux
  • 1/2 chorizo fort ( sauf pour ceux qui n’aiment pas les plats relevés)
  • 30 cl 25 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 petite boite de tomates concassées  4 tomates
  • une branche de thym
  • du beurre
Pour la chapelure:
  • 20 cm de pain rassis  70 g de chapelure japonaise panko
  • 10 brins de persil
  • 1 poignée de noisettes
  • 1 gousse d’ail
  • beurre

Épluchez et émincez les oignons.

Si vous utilisez des tomates fraîches comme moi, lavez-les, ébouillantez-les quelques minutes pour retirer la peau . Coupez les tomates mondées, ôtez les graines et coupez la chair en dés.

Retirez la peau des chorizo, coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans une poêle sans matière grasse pour les colorer légèrement.

Rincez les haricots et égouttez-les.

Faites revenir les oignons dans du beurre dans une cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille, le concentré de tomates, les tomates concassées, le thym, les haricots et le chorizo.

Laissez mijoter 10 min .

Pendant ce temps, préparez la chapelure en mixant grossièrement  l’ail , les noisettes et le persil, ainsi que le pain si vous n’utilisez pas de chapelure panko. Sinon, ajoutez la chapelure à la précédente préparation.

Versez les haricots dans un plat à gratin allant au four, saupoudrez de chapelure , parsemez de beurre et enfournez à 200°C pour 10 min ; le gratin doit être joliment doré.

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recette de haricots blancs

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