Gaufre de pain perdu, tagliatelles de carotte et oeuf poché

Je participe au concours « Jamais sans œufs », organisé par « l’oeuf de nos villages dont la thématique est: sublimer les restes d’un repas en créant, grâce aux œufs plein air Maxi Gourmands, une recette maxi gourmande.

Gaufre de pain perdu, tagliatelles de carotte et oeuf mollet

Pour moi, ce sera un reste de pain, que j’ai décidé de retravailler en gaufre, à décliner en plat … ou en entrée pour les plus gourmands… accompagné de tagliatelles de carottes, d’un fin morceau de lard et d’un œuf poché.

Gaufre de pain perdu, tagliatelles de carottes et oeuf poché

(prep 20 min/ cuisson 15 min)

Ingrédients/ 4 personnes

Gaufre:

70 g de pain rassi
200 ml de lait
30 g de beurre
2 oeufs maxi-gourmands, blancs et jaunes séparés
Sel, poivre
Thym

Garniture

2 carottes de taille moyenne
4 fines tranches de lard ou bacon
4 oeufs maxi-gourmands
20 g de beurre
huile d’olive
Sel, poivre

Disposez le pain rassi, détaillé en petits morceaux, dans un saladier.

Dans une casserole, faites chauffer le lait et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, versez-le sur le pain, écrasez à la fourchette et laissez gonfler une dizaine de minutes.

Incorporez les jaunes d’oeufs, salez, poivrez, ajoutez un peu de thym. Mixez au mixeur girafe pour homogénéiser le tout ou fouettez vivement à la fourchette.

Battez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à l’appareil précédent.

Préchauffez l’appareil à gaufre.

Lavez, pelez et détaillez les carottes en fines lanières à l’aide d’un économe.

Dans une poêle, chauffez le beurre ou l’huile d’olive et faites-y revenir les tagliatelles de carottes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Salez, poivrez légèrement. Débarrassez et réservez au chaud.

Faites dorer les tranches de lard dans la poêle. Réservez au chaud.

Graissez bien les plaques de votre gaufrier et versez-y la moitié de la pâte; la quantité de pâte permet de réaliser 4 gaufres. Faites cuire les gaufres environ 3 à 4 min; elles doivent être dorées et se décoller facilement .

Pendant la cuisson des gaufres, faites pocher les oeufs 4 min dans de l’eau bouillante. Pour cela, découpez 4 carrés de film alimentaire; huilez le film à l’aide d’un pinceau, déposez les films dans de petits bols, déposez-y les oeufs cassés, fermez chaque film en forme de bourse à l’aide d’un long lien. Attachez les 4 bourses à une baguette. Faites frémir de l’eau dans une casserole, mettez-y les œufs, sans qu’ils touchent le fond de la casserole. Faites frémir 4 min puis déposez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Disposez chaque gaufre de pain perdu dans une assiette, répartissez dessus les tagliatelles de carottes, une tranche de lard, un œuf poché; servez aussitôt accompagné d’une salade verte.