Cookies aux noisettes (aux jaunes d’oeufs)
Voici un moment que je ne vous avais pas proposé de recettes de cookies; il faut dire que j’ai trouvé mon bonheur à travers plusieurs recettes déjà présentes sur le blog, comme les cookies au chocolat et noisettes de Christophe Felder , les cookies crousti-moelleux à l’amande ou ceux aux cacahuètes caramélisées (sans oeufs). Vous trouverez un lien vers les différentes recettes de cookies du blog tout en bas de l’article.
Après avoir réalisé le cakissime tropézien de Nicolas Bernardé, il me restait 3 jaunes d’oeufs. C’est sur le site Marmiton que j’ai trouvé cette recette facile de cookies.
Ils sont aux noisettes et au chocolat noir, mais vous pouvez choisir d’autres fruits secs ( noix, amandes, cramberries …) et d’autre chocolat; faites-vous plaisir!
Ces cookies sont croustillants sur les bords et fondants à l’intérieur. Pour cela, le beurre doit être mou; pensez à le sortir à l’avance du réfrigérateur. Si vous utilisez le micro-ondes pour le ramollir, utilisez une puissance faible, il ne doit surtout pas fondre. La pâte ne doit pas être trop travaillée; il suffit juste que les éléments secs soit bien intégrés. Préférez un sucre non raffiné ou de la cassonade
Et surtout, surveillez la cuisson. Les cookies doivent être encore mous, avec le bord doré lorsque vous les sortez du four. Le temps de cuisson peut varier selon les fours et la taille des cookies; moi, je les aimes gros …
Cookies aux noisettes (aux jaunes d’oeuf)
Ingrédients
- 150 g de farine
- 90 g de cassonade
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 g de chocolat noir
- 1/2 sachet de levure chimique
- 75 g de beurre demi-sel (à température ambiante)
- 70 g de noisettes ( ou autres fruits sec)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
- Concassez grossièrement les noisettes et le chocolat à l'aide d'un couteau.
- Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez les fruits secs et le chocolat. Ajoutez la farine et la levure, puis le beurre. Formez une boule de pâte.
- Divisez la pâte en 10 parts égales, formez des boules, disposez-les espacées les unes des autres sur une plaque de pâtisserie recouverte d'un tapis de cuisson ou d'un papier sulfurisé (non beurré), aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.
- Enfournez et faites cuire 12 à 15 min (le temps peut varier selon les fours). Les cookies doivent être mous avec le bord doré. Une fois refroidis, la texture va devenir plus ferme. Attendez 1 minute avant de les décoller délicatement à l'aide d'une spatule et de les laisser refroidir sur une grille.
- Les cookies se conservent quelques jours dans une boite hermétique.
Notes
Gomasio, un condiment japonais
4 commentaires
Anonyme
Une vraie gourmandise. Et de voir cela de bon matin , j’en ai bien envie.
Belle journée
gut
Il ne servirait à rien que je me dise : allez juste un, je sais que je n’y parviendrais pas !! il sont si beaux ! merci Lou ! gros bisous
Lou
Merci beaucoup Gut … c’est le problème des cookies…c’est vite addictif! bises
coKo
Chez nous, les cookies ne se conserveront pas aussi longtemps, mdr… merci pour cette chouette recette, Lou !