cookies aux noisettes (3 jaunes d'oeufs)
Biscuits & mignardises

Cookies aux noisettes (aux jaunes d’oeufs)

Voici un moment que je ne vous avais pas proposé de recettes de cookies; il faut dire que j’ai trouvé mon bonheur à travers plusieurs recettes déjà présentes sur le blog, comme les cookies au chocolat et noisettes de Christophe Felder , les cookies crousti-moelleux à l’amande ou ceux aux cacahuètes caramélisées (sans oeufs). Vous trouverez un lien vers les différentes recettes de cookies du blog tout en bas de l’article.

cookies aux noisettes et chocolat (aux jaunes d'oeuf)

Après avoir réalisé le cakissime tropézien de Nicolas Bernardé, il me restait 3 jaunes d’oeufs. C’est sur le site Marmiton que j’ai trouvé cette recette facile de cookies.

Ils sont aux noisettes et au chocolat noir, mais vous pouvez choisir d’autres fruits secs ( noix, amandes, cramberries …) et d’autre chocolat; faites-vous plaisir!

cookies noisette et chocolat aux jaunes d'oeufs

Ces cookies sont croustillants sur les bords et fondants à l’intérieur. Pour cela, le beurre doit être mou; pensez à le sortir à l’avance du réfrigérateur. Si vous utilisez le micro-ondes pour le ramollir, utilisez une puissance faible, il ne doit surtout pas fondre. La pâte ne doit pas être trop travaillée; il suffit juste que les éléments secs soit bien intégrés. Préférez un sucre non raffiné ou de la cassonade

Et surtout, surveillez la cuisson. Les cookies doivent être encore mous, avec le bord doré lorsque vous les sortez du four. Le temps de cuisson peut varier selon les fours et la taille des cookies; moi, je les aimes gros …

cookies chocolat-noisettes
cookies aux noisettes (3 jaunes d'oeufs)
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Cookies aux noisettes (aux jaunes d’oeuf)

Permettent d'utiliser 3 jaunes d'oeufs
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Type de plat: Goûter
Portions: 10
Auteur: Lou Une aiguille dans l’potage

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 90 g de cassonade
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 50 g de chocolat noir
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 75 g de beurre demi-sel (à température ambiante)
  • 70 g de noisettes ( ou autres fruits sec)

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
  • Concassez grossièrement les noisettes et le chocolat à l'aide d'un couteau.
  • Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez les fruits secs et le chocolat. Ajoutez la farine et la levure, puis le beurre. Formez une boule de pâte.
  • Divisez la pâte en 10 parts égales, formez des boules, disposez-les espacées les unes des autres sur une plaque de pâtisserie recouverte d'un tapis de cuisson ou d'un papier sulfurisé (non beurré), aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.
  • Enfournez et faites cuire 12 à 15 min (le temps peut varier selon les fours). Les cookies doivent être mous avec le bord doré. Une fois refroidis, la texture va devenir plus ferme. Attendez 1 minute avant de les décoller délicatement à l'aide d'une spatule et de les laisser refroidir sur une grille.
  • Les cookies se conservent quelques jours dans une boite hermétique.

Notes

Si vous faites de plus petits cookies, diminuez le temps de cuisson.
cookies noisette et chocolat noir

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