Une aiguille dans l'potage

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  • filet de bar purée et chutney de potimarron
    Poissons et crustacés

    Filets de bar, purée et chutney de potimarron

    Potiron, courge musquée, potimarron, giraumon, butternut … ces courges font mon bonheur dès l’automne. En soupe, rôtis au four … je ne me lasse pas de ces légumes très polyvalents en cuisine. Aujourd’hui, c’est en accompagnement et en condiment que…

    Par Lou 18 décembre 2022
  • tajine de poulet figues et noix
    Cuisine orientale,  Recettes du monde,  Volaille

    Tajine de poulet aux figues et noix

    Direction le Maroc avec ce délicieux tajine de poulet aux figues et noix. Avec la saison automnale, voici un plat qui apporte réconfort. J’ai repéré cette recette dans un magazine du site Women’s weekly food . Le mélange des épices,…

    Par Lou 8 octobre 2022
  • poisson vapeur à la chinoise
    Cuisine asiatique,  Poissons et crustacés,  Recettes du monde

    Poisson vapeur à la chinoise

    La cuisson vapeur est une façon simple et saine de cuisiner le poisson. Le poisson cuit à la vapeur est un grand classique de la cuisine chinoise; il est souvent servi lors des fêtes et particulièrement le Nouvel An chinois.…

    Par Lou 12 septembre 2022
  • salade de concombre ail gingembre Ottolenghi
    Cuisine orientale,  Entrées,  Légumes,  Mezzé,  Recettes du monde,  Salades

    Salade de concombre, ail et gingembre, d’Ottolenghi

    Avec les fortes chaleurs, certains aliments riches en eau peuvent mieux aider notre corps à traverser cette période. Le concombre est parfait pour cela. J’adore varier les recettes autour de ce légume. Il n’y a parfois pas grand chose qui…

    Par Lou 19 juin 2022
  • rouleaux de printemps chinois
    Apéritifs,  Cuisine asiatique,  Entrées,  Porc

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    En Chine, on les appelle les « Chun Juan », littéralement, «rouleau de printemps». Le rouleau de printemps chinois ressemble plutôt à ceux qu’on appelle « pâtés impériaux » en France (Ils sont frits, contrairement aux rouleaux de printemps vietnamiens). Initialement, les rouleaux de printemps étaient…

    Par Lou 14 mai 2022
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    Les tang yuan sont traditionnellement servies à l’occasion des festivités du Nouvel An chinois, et tout particulièrement le 15 ème jour de celui-ci, lors de la Fête des lanternes ( 元宵节 ), premier jour de célébration de la Fête du Printemps.…

    Par Lou 11 février 2022
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    Desserts

    Crumble pomme-poire et gingembre confit

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    Par Lou 6 février 2022
  • you fan riz frit taïwanais
    Cuisine asiatique,  Porc,  Recettes du monde,  Riz et Pâtes

    Riz frit taïwanais (you fan)

    Je me suis essayée à préparer du « you fan« , riz frit taïwanais, un plat que j’avais dégusté lors d’un banquet de mariage à Taïwan. Ce plat de riz gluant cuit à la vapeur, puis frit, est composé de riz gluant…

    Par Lou 6 février 2022
  • huîtres Gaya Pierre Gagnaire
    Entrées,  Poissons et crustacés

    Huîtres Gaya (ou presque) de Pierre Gagnaire

    Gaya est le nom d’un des restaurants de Pierre Gagnaire, l’un des cuisiniers français les plus reconnu dans le monde. L’huître est un produit incontournable dans sa cuisine. Sa recette d’huître Gaya est réalisée à base de rillettes de sardines,…

    Par Lou 7 décembre 2021
  • c
    Cuisine asiatique,  Poissons et crustacés,  Soupes et veloutés

    Bouillon de poisson de Sister Song

    14°C, 98 % d’humidité … qui croirait que nous sommes en été! Ce ne devrait pas être la saison des soupes chaudes, mais je vous garantie que cette recette publiée par Maggie d’ Omnivore’s cookbook tombe à pic. La soupe…

    Par Lou 5 juillet 2021
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A Propos

Bienvenue sur mon blog plus particulièrement dédié à la cuisine, une cuisine de tous les jours ou pour les grandes occasions, qui souvent vous fera voyager d’un continent à l’autre!

Ce blog vivra avant tout grâce à vous, aussi, n’hésitez pas à laisser vos commentaires.

Je vous souhaite une bonne visite…
Lou

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uneaiguilledanslpotage

Cette recette de tartine est hyper facile Ces ta Cette recette de tartine est hyper facile  Ces  tartines au reblochon et jambon de pays séduiront les plus pressés, les étudiants, les gourmands …beaucoup moins ceux qui font attention à leur ligne! 
il vous suffira de tranches de pain, d’un peu de moutarde, d’un filet de vin blanc de Savoie, du jambon de pays et bien sûr du reblochon! Quelques minutes au four et le tour est joué; vous pouvez-vous régaler avec cette recette confort fois.
 
la recette plus détaillée est sur le blog 🥪 

#tartine #reblochon ##tartinebread #confortfood #recettemaison #recettesimple #recettefacilerapide #cuisineetudiant #toast #cuisinemontagnarde #recettedhiver #cuisinedesaison #savoie #recettefacile
Ce week-end, vous serez nombreux à déguster des Ce week-end, vous serez nombreux à déguster des galettes des rois 🤴 
Chez moi, ce sera le traditionnel gâteau breton, comme dans mon enfance .
On le trouvait autrefois sur les tables de fête religieuse, comme les pardons ou  les réunions familiales. 
C’est un gâteau épais et friable, avec une jolie croûte dorée, reconnaissable à ses croisillons. Il est encore meilleur préparé 2 à 3 jours à l’avance. 

Dans les archives du blog, vous trouverez une recette de gâteau breton. Surtout, n’oubliez pas la fève ! 

https://www.uneaiguilledanslpotage.com/2018/01/gateau-breton-de-christophe-felder.html

Et si vous êtes plutôt galette des rois, vous trouverez de nombreuses recettes originales sur le blog 🙂

#gateaubreton #gâteau #epiphanie #gateaudesrois #recettebretonne #bretagne #bzh #gateaudevoyage #pastry #specialitebretonne #foodblogger #breizh #patisseriemaison #patisseriefrancaise
Si vous aimez déguster les huîtres avec une poin Si vous aimez déguster les huîtres avec une pointe d’acidité, découvrez les huîtres à la vinaigrette chaude de pamplemousse . Ça change de l’habituel vinaigre à l’échalote. Le pamplemousse apporte une touche de pep’s aux huîtres. 

Et vous, vous aimez les huîtres ? Comment les préférez-vous? 

Recette @regal_magazine 
Huîtres spéciales @huitreslegall 

#huitres #huîtres #oysters #pamplemousse #vinaigrette #grappefruit #repasfestif #fruitdemer #mollusque #entrée #seafood #agrume #agrumes #huitresbretonnes #bretagne #radedebrest
Bonjour tout le monde, me revoilà après dix jour Bonjour tout le monde, me revoilà après dix jours d’absence 😁 Entre boulot, cadeaux à trouver et réveillon en famille, je n’ai pas trouvé beaucoup de temps à consacrer au blog … mais je ne vous oublie pas ! 
Je voulais partager avec vous la délicieuse bûche de Noël que j’ai faite pour le réveillon. Il s’agit de la bûche Miss Clémentine signée @christophefelder et @camille_lesecq … ( sans flocage velours ).
Dans ce dessert, la douceur du marron et de la vanille rencontre la fraîcheur de la clémentine. Le dessert est léger en bouche et ideal pour terminer un repas de fêtes par une note gourmande. 

Il est composé d’un biscuit moelleux aux amandes, d’une compote de clémentine, d’un crémeux vanille, d’une mousse sabayon au marron et de clémentines confites. Un vrai délice! 

Cette bûche demande de passer du temps en cuisine, mais il n’est pas trop tard pour vous y mettre pour le réveillon. 

Moule @silikomart 

Retrouvez ma réalisation sur le blog ☺️

#buchedenoel #buche #bûche #dessertdenoel #christophefelder #felder #clementine #clémentine #vanille #marron #christmasrecipes #dessertdefete #faitmaison #patisseriefrancaise #pastry #noel2022 #frenchpastry #christmas
Filet de bar, purée et chutney de potimarron. L Filet de bar, purée et chutney de potimarron. 

Le filet de bar est cuit au four avec un jus d’agrumes, et servi avec une purée de potimarron, douce et onctueuse, ainsi qu’un chutney de potimarron relevé par une pointe de piment d’Espelette et du gingembre frais. 
 
Le plat te fait de l’œil?  Retrouve la recette détaillée sur le blog 👍

Bonnes vacances à ceux qui ont la chance de pouvoir prendre quelques jours ! 

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Pastilla de poulet aux amandes Un plat sucré-sa Pastilla de poulet aux amandes 

Un plat sucré-salé dont j’aime le contraste entre la croûte croustillante et la farce moelleuse. 

Ce plat festif demande de passer un peu de temps en cuisine, mais le résultat vaut vraiment le coup! 

La recette vous attend sur le blog 😉

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Verrine de cerises amarena avec une crème à la m Verrine de cerises amarena avec une crème à la manière du Fontainebleau, un savoureux, mélange de fromage blanc et de crème fouettée, à la fois gras et léger plein de fraîcheur, avec une pointe d’acidité. 

les cerises amarina sont des cerises sauvages italiennes, confites dans un sirop épais.  Elles ont le goût de bonbons à la cerise avec une légère note d’amandes. Si vous n’êtes pas fan de l’amertume de ces cerises, vous pouvez les remplacer par une sauce de cerises griottes

Je vous explique tout ça sur le blog. 😜

Et vous, vous êtes fan des verrines ? 

#verrines #cerises #cerisesamarena #amarena #fontainebleau #dessert #dessertdenoel #verrinesucree #cherry #cherryrecipes #christmasrecipes #christmasrecipe #dessertlover #desserttime #yummy
Bredele 🎄écus au sesame et orange confites 🍊

Les sablés sont à la noisette avec un peu d’épices (cannelle, cardamome, girofle ) et le topping est au miel, beurre, sesame et écorces d’oranges. Ça donne un côté un peu chewy aux écus et les rend très addictifs !
Pour le miel, j’ai utilisé un miel d’acacia @mieldesologne, mais vous pouvez choisir un miel moins neutre selon vos goûts. L’essentiel est de se régaler en attendant les agapes de Noël 🎅 ! 

La recette est disponible sur le blog 👆🏻

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