Rhum arrangé vanille-fève tonka
Voici une nouvelle recette de rhum arrangé. Si vous me suivez régulièrement, vous connaissez mon goût pour ces mélanges exotiques : orange-cannelle, ananas, anis étoilé-poire-lapsang souchong, coco, citron vert-gingembre. Voilà pour ceux que j’ai déjà partagé avec vous. La fève tonka, aux…
Ragoût de boeuf à la Guinness (Irish beef stew)
Voilà un classique de la cuisine irlandaise, l’Irish beef stew, le ragoût de bœuf à la Guinness, cette emblématique bière brune coiffée d’une mousse riche et crémeuse, la plus consommée en Irlande. Si vous vous rendez en Irlande, vous ne pourrez…
Colcannon, un plat traditionnel irlandais
La date de la St Patrick, fête nationale irlandaise, approche à grands pas (le 17 mars). Cette fête est devenue un joyeux prétexte pour sortir et faire la fête quelque soit l’endroit dans le monde où l’on se trouve. …
Moelleux au cacao, pois cassés et fève tonka (sans gluten)
Savez-vous que les Français mangent moins de 2 kg de légumes secs par an. Et pourtant, le bienfait des légumes secs pour la santé n’est plus à démontrer! L’idéal serait d’en manger une à deux fois par semaine. Ils sont riches…
Bottereaux Nantais, beignets de carnaval
Cette année, pour Mardi Gras, j’ai laissé derrière moi la recette de beignets au four pour une version un peu plus calorique et plus classique, cuite à l’huile !Traditionnellement dégustés lors du Mardi Gras, les beignets se préparent de multiples…
Poêlée de fruits d’hiver au jus de passion, d’Alain Ducasse
Après un repas copieux, vous apprécierez sans aucun doute cette poêlée de fruits, servie tiède ou froide, et délicatement parfumée au romarin. Cette salade de fruits de saison, très facile à réaliser, est bien acidulée et peu sucrée car seule…
Velouté de topinambours aux châtaignes
Chez moi, la tempête souffle au dehors, et avec l’humidité ambiante, les températures sont un peu fraîches, aussi une soupe bien crémeuse est toujours la bienvenue pour se réchauffer ! Aujourd’hui, ce sera un velouté de topinambours aux châtaignes. Il…
Cake à la poire et à l’amaretto, par Yotam Ottolenghi
Vu qu’il s’agit d’une recette de Yotam Ottolenghi, vous pouvez y aller les yeux fermés, le résultat est garanti, vos papilles seront comme toujours émerveillées ! Il a fallu me freiner pour que je ne finisse pas ce gâteau à…
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Guyader lance sa ligne végétale
Je vous ai déjà parlé de l’entreprise finistérienne Guyader (ici ou là ).Guyader, spécialiste des rillettes et terrines de la mer, mais aussi de charcuterie, lance une nouvelle gamme végétale. Alors que beaucoup de consommateurs cherchent à diminuer leur consommation de protéines…
Velouté de céleri aux pommes
Aujourd’hui, au menu , un velouté crémeux et réconfortant, qui, je sais, n’enthousiasmera pas tout le monde ! En effet, ce légume-racine, n’a pas toujours la côte du fait de sa saveur forte et poivrée, mais dans cette soupe,…
Une aiguille dans l'potage
Une aiguille dans l'potage
