Rhum arrangé vanille-fève tonka
Voici une nouvelle recette de rhum arrangé. Si vous me suivez régulièrement, vous connaissez mon goût pour ces mélanges exotiques : orange-cannelle, ananas, anis étoilé-poire-lapsang souchong, coco, citron vert-gingembre. Voilà pour ceux que j’ai déjà partagé avec vous.
La fève tonka, aux parfums envoûtants, s’avère une petite merveille en cuisine, alors, pourquoi pas dans du rhum?
Au nez, la fève tonka rappelle les parfums chauds et puissants d’amande, de caramel, de vanille, de cannelle… en bouche, très aromatique, elle a un goût unique d’amande amère, suivi d’une note vanillée, ici renforcée par l’association à la vanille.
La gousse de vanille et la graine de fève tonka bien brune donnent une jolie couleur ambrée à ce rhum arrangé.
Attention, si vous voulez un rhum arrangé de qualité, prenez soin de choisir un rhum blanc de qualité.
Rhum arrangé vanille-fève tonka:
(macération 3 mois, idéalement)
Ingrédients/ 1 bouteille de 50 cl
- 75 g de sucre roux
- 150 ml d’eau de source
- 1 gousse de vanille
- 2 fèves tonka
- Rhum blanc agricole 55% de bonne qualité
Portez à ébullition et maintenir une petite ébullition à couvert pendant 10 min.
Éteignez le feu; ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux et les fèves tonka hachées au couteau. Couvrez et laissez complètement refroidir.
NB: si visuellement les éléments en suspension dans la bouteille vous dérangent (la fève tonka), vous pouvez filtrer le mélange au bout de quelques semaines, mais les fèves tonka cesseront d’infuser et de délivrer leurs arômes.
26 commentaires
Géraldine
Un de mes tontons, adorait les rhums arrangés, et vanille fève de tonka, je suis scotchée, je suis plus traditionnelle. Il va falloir que je montre ça à mes Martiniquais hihihi (ma famille est là bas et j'y ai vécu 20 ans). Bisous et bonne journée.
Marlyzen
Une belle association exotique ! J'imagine qu'à la dégustation, il suffit de fermer les yeux pour voyager très loin 🙂
Marie L / Allergique Gourmand
Franchement, j'arrive pour l'apéro !! Belle journée
Maria-Lina
Oh, je ne connais pas cette fève Tonka, quelle belle recette, ça doit être tellement bon! Bise, bon dimanche dans la joie et la douceur!
Lavande
Une recette qui s'allie parfaitement au vrai beau soleil que nous avons aujourd'hui!
Que du bonheur!
Bisous de nous 2
Geek Balsamique
C'est tellement bien de créer ses propres rhums arrangés ^^ ! Ta version me plait beaucoup.
Lou Une aiguille dans l'potage
En plus on peut moduler soi-même la dose de sucre ou d'épices.
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Moi je dois me contenter du soleil de cette bouteille ! :((
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
La fève tonka a un parfum très particulier qui vaut d'être découverte . Gros bisous
Gut
Il faut vraiment que j'en commande un jour sur Internet avant de disparaitre sans jamais avoir eu la joie de connaitre la saveur de la fève tonka ! Tu m'as vraiment mis l'eau à la bouche ! ton rhum arrangé ça doit être quelque chose ! merci Lou ! gros bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
J'ai de superbes souvenirs de rhums arrangés en Martinique ! Et les noms qu'ils leur donnent me font bien sourire . Le premier rhum arrangé que j'ai fait était au bois bandé ramené de Martinique .
Bises
Anonyme
Voilà un rhum arrangé aux saveurs originales !
Bonne soirée, bises.
thithoad
un joli parfum
bonne soirée
Unknown
tu sais que lorsque tu parles rhum arrangé tu touches mon cœur sensible aux saveurs de mon île réunionnaise… il est très original ton rhum arrangé!
Pascal
J'adore le rhum arrangé, j'en ai encore ma première expérience il y dix ans, j'avais oublié les piments….Cela calme lorsque les gens dégustent. La fève de Tonka une belle idée, j'adore.
Brigitte / Les filles à table
J'ai essayé ton rhum arrangé gingembre/citron vert l'été dernier, j'ai adoré, je pense que je vais me laisser tenter par celui-là, je suis fan de fève tonka ! Bonne journée
Cathytutu
J en ai fait à la vanille mais je me demande si je ne vais pas rajouter une fève tonka ���� merci
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup Ingrid, bises!
Lou Une aiguille dans l'potage
Oups, ça doit arracher en effet ! Pas abus en perspective ! 😉
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, tu n'es pas trop tard et ton rhum aura une petit goût qui surprendra tes convives !
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci pour ce retour sur le rhum citron vert gingembre; celui-ci sera un peu plus doux et plus rond. Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Dépaysement assuré !
Biscuitspassion.canalblog.com
C'est une très belle idée et certainement délicieux, c'est aussi tellement chouette de créer son rhum arrangé maison selon nos envies!!! Merci pour ce partage, bisous 😙
Lou Une aiguille dans l'potage
je t'avoue avoir parfois fait des mélanges moins heureux; bises!
Stéph (un dîner en provence)
Je retiens l'idée car justement j'en cherche pour cet été 🙂 !
Bisous et bon lundi
Lou Une aiguille dans l'potage
Je vois qu'on est sur la même longueur d'onde !
Bises