Crackers aux graines et algues (sans gluten)
Pour la St Valentin, mon partenaire Guyader a pensé à moi et m’a expédié des produits de sa gamme marine ainsi que des emporte-pièces en forme de coeur. J’ai décidé de les étrenner sur le champ en réalisant des crackers pour…
Gâteau de riz gluant à la pâte de haricots rouges (sans gluten)
Ne vous arrêtez pas au terme de riz gluant qui pourrait vous rebuter, car je peux vous dire que ces petites douceurs sont vraiment délicieuses, et très faciles à réaliser. Ces gâteaux, qui se dégustent tièdes, sont croustillants à l’extérieur,…
Soupe de poulet aux champignons noirs, de Ken Hom
Un menu traditionnel chinois comporte toujours une soupe, et il y en existe de succulentes. J’aime beaucoup cette soupe de poulet aux champignons noirs du chef sino-américain Ken Hom. Les champignons noirs séchés donnent des saveurs fortes et fumées aux plats.…
Dou sha bao, pains vapeurs à la pâte de haricots rouges
Je suis fan des petits pains vapeur chinois, si légers et moelleux. Je me rappelle de la première fois que j’ai goûté ces petits pains en Asie; j’étais intriguée par ces petites brioches rondes, lisses et toutes pâles qui dévoilaient…
Pâte de haricots rouges (hong dou sha)
Connaissez-vous la pâte de haricots rouges que l’on retrouve sous différents noms selon les pays d’Asie (hong dou sha en Chine, anko au Japon…). Il existe différentes variétés de textures, plus ou moins lisses, plus ou moins sucrées. Le haricots azuki, aussi…
Nouvel an chinois 2020, l’année du rat de métal
2020 est l‘année du rat, un animal qui symbolise la richesse et le début de jours nouveaux. Celui-ci régnera sur l’année chinoise du 25 janvier 2020 au 11 février 2021.La fête se déroule sur plusieurs jours et c’est l’occasion pour…
Galette ananas-coco, de Pièr-Marie Le Moigno
Après vous avoir proposé une galette café-chocolat pour l’épiphanie, voici une autre galette proposant une touche d’exotisme pour revisiter cette pâtisserie traditionnelle, la galette ananas-coco du chef Pièr-Marie Le Moigno. Cette galette propose un savoureux mélange entre les parfums de l’ananas, de…
Galette « Café de olla », de Diego Cervantes (café-chocolat)
Mon quotidien régional (le Télégramme de Brest, pour ne pas le nommer) publie de temps en temps des recettes dans ses colonnes, comme à l’occasion de l’Epiphanie où cette galette « Café de olla » de Diégo Cervantes m’a tout de suite séduite par…
Feuilletage inversé, de Christophe Felder
Cette année, pour mes galettes, je me suis attaquée à la pâte feuilletée inversée et c’est dans le célèbre livre de Christophe Felder que j’ai trouvé la recette. Dans le feuilletage inversé, à l’inverse du feuilletage classique, la détrempe, mélange…
Wraps au poulet, fruits secs et citron confit au sel
Le sandwich roulé a conquis nos lunch box; le wrap est bien pratique, il a l’avantage de se garnir en fonction de nos goûts, de la saison ou du contenu de nos placards. En cette période où je renouvelle mon…
Une aiguille dans l'potage
Une aiguille dans l'potage
