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Poulet au Coca Cola (recette chinoise)

17 mars 2020

Ne fuyez pas, ce poulet au Coca Cola est délicieux! Je ne suis pas fan de soda (j’en ai rarement à la maison), mais je peux vous affirmer que dans ce plat, le Coca permet d’attendrir la viande et de la caraméliser.


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C’est une recette très populaire en Chine, particulièrement dans le Sud. Elle est facile à réaliser et demande peu d’ingrédients. Les ailes de poulet sont fréquemment utilisées pour ce plat, moi je leur préfère les petits pilons, plus charnus, plus gourmands.





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Je vous avais déjà proposé une recette de ce fameux poulet au coca sur le blog, une recette plus riche en épices comme la badiane, le poivre de Sichuan. Ici, la recette est toute simple, avec du gingembre frais pour relever le plat, et un peu de piment pour ceux qui aiment, mais ceux-ci sont facultatifs. Certains rajoutent même un zeste d’orange.

Je prépare ce plat avec un Coca Cola classique (sucré, caféïné), mais que ce soit Coca Cala, Pepsi ou Breizh Cola, le résultat devrait être le même car le goût du soda ne se sent plus dans le plat.

Ce poulet au coca devrait plaire aux enfants qui se feront un plaisir de le prendre avec les doigts!
  

Poulet-Coca-Cola-(recette-chinoise)

Poulet au Coca Cola

Ingrédients/ 4 personnes
  • 500 g d’ailes ou pilons de poulet 
  • 300 ml de Coca Cola classique
  • 2 c à s de sauce soja light
  • 2 c à s de vin de Shaoxing (ou vin de Xérès)
  • 1 gros morceau de gingembre 
  • 1 piment sec (facultatif) +/- selon les goûts
  • 2 c à s d’huile végétale
  • 2 oignons nouveaux (facultatif)

Épluchez le gingembre et coupez-le en tranches.

Faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle adhésive à feu vif. Lorsque celle-ci est chaude, ajoutez les ailes de poulet ou les pilons, peau vers le bas. Faites griller jusqu’à ce que la viande soit bien dorée, puis retournez les morceaux et faites de même de ce côté. 

Ajoutez les lamelles de gingembre, (les oignons nouveaux coupés en tronçons) et le piment entier et mélangez. 

Ajoutez le Coca Cola, la sauce soja et le vin de Shaoxing. Faites bouillir la sauce puis baissez à feu moyen et laissez cuire 20 à 30 min, sans couvrir, en remuant régulièrement. Prenez garde que la sauce ne brûle pas. La viande doit être tendre, la sauce épaisse et bien enveloppante (s’il reste trop de sauce, augmentez le feu, mais en surveillant bien ).

Arrêtez la cuisson lorsque la sauce est devenue épaisse et enrobe bien la viande.

Servez chaud ou froid, accompagné de riz et de légumes. 


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