Cuisine irlandaise,  Légumes,  Soupes et veloutés,  Végétarien

Brotchan Foltchep (soupe aux poireaux et à l’avoine)

13 mars 2020

Si cette année les festivités de la St Patrick vont se trouver un peu bouleversées en raison de l’épidémie de coronarovirus, rien ne vous empêche de la fêter autour de bons plats traditionnels irlandais. 

Cette année, je vous propose une soupe un peu rustique, soupe aux poireaux et avoine, connue sous le nom de « Brotchan Foltchep » ou « Brotchan roy », soit « soupe du roi », cette soupe ayant été le plat préféré d’un monarque 
irlandais.
Des flocons d’avoine viennent épaissir la soupe, mais vous trouverez aussi des versions de cette soupe où l’avoine est remplacée par des pommes de terre.


cuisine irlandaise-soupe-poireaux-avoine





Ce plat est régulièrement servi avec une tranche de soda bread, pain sans pétrissage et sans levain. Ici, j’ai choisi de mixer ma soupe, mais vous pouvez zapper cette étape pour lui garder son côté plus rustique.



soupe-avoine-poireaux-facile-cuisine irlandaise



Brotchan Foltchep 

Préparation:15 min
Cuisson:45 min

Ingrédients/ 4 personnes
  • 4 gros poireaux
  • 60 g de flocons d’avoine
  • 1/2 l de lait 
  • 1/2 l de bouillon de légumes
  • 30 g de beurre
  • Noix de muscade
  • Se, poivre

Concassez grossièrement les flocons d’avoine au couteau.

Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles.

Faites fondre le beurre dans une cocotte à fond épais. Une fois chaud, ajoutez les flocons d’avoine et faites-les dorer légèrement.

Ajoutez le bouillon et le lait, puis les rondelles de poireaux. Portez à ébullition, salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade puis réduisez le feu au minimum, couvrez et continuez la cuisson jusqu’à ce que les poireaux soient tendres (environ 40 min).

Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant (facultatif). Rajoutez du bouillon de légumes si la soupe est trop épaisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez chaud, parsemé d’un peu de persil haché. 



brotchan-foltchep-soupe-poireaux-avoine
Vous trouverez d’autres plats irlandais dans la rubrique « Cuisine irlandaise ».


Je propose ce plat au défi « Cuisinons de saison » de mon amie Gut 


 
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