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Nouilles sautées aux crevettes, sauce BBQ

La seule chose positive qu’il y a dans le confinement, c’est que j’en profite pour faire un peu le vide dans mes placards et mon congélateur! 


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J’ai déniché dans ce dernier un reste de queues de crevettes avec lequel j’ai improvisé un plat de pâtes asiatiques, assaisonnées de sauce BBQ chinoise, dont j’avais un pot entamé dans le frigo.

Cette sauce est largement utilisée dans les pays asiatiques. Elle est composée de poudre de poisson, d’ail, d’échalotes, d’ail, de sésame, de noix de coco … et de quelques exhausseurs de goûts pas vraiment bons pour la santé, mais une fois de temps en temps, on peut bien fermer les yeux! 




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C’est une recette facile à réaliser, avec les légumes que vous avez sous la main: pour moi, un oignon, de l’ail, une carotte et quelques feuilles de chou chinois. Le plus dur sera de trouver cette sauce BBQ si vous n’avez pas d’épicerie asiatique près de chez vous, car ce n’est pas le moment de faire des kilomètres pour faire ses courses, confinement oblige! 

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Nouilles sautées aux crevettes

préparation: 20 min
cuisson: 10 min

Ingrédients/ 4 personnes
  • 20 queues de crevettes crues décortiquées
  • 300 g de nouilles de blé ruban udon (ou autres pâtes)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grosse carotte
  • Quelques feuilles de chou chinois
  • 2 c à s de sauce BBQ chinoise (bullhead barbecue sauce)
  • 2 c à s de sauce soja claire
  • 1/2 c à s de sauce soja noire
  • 1 c à s de vin de Shaoxing
  • 1 c à s d’huile végétale
  • 1 c à c d’huile de sésame grillé (optionnel)
  • Sel


Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et faites-y cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Réservez. 

Épluchez les carottes et coupez-les en fin bâtonnets. Épluchez et émincez l’oignon. pelez, dégermez l’ail et réduisez-le en purée. Coupez le chou en fines lanières.

Dans un petit bol, mélangez les sauces soja et le vin de Shaoxing.

Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle. Une fois chaude, jetez-y l’oignon émincé et laissez suer quelques minutes à feu vif. Ajoutez ensuite les crevettes décortiquées, la purée d’ail et la sauce BBQ et faites-les revenir quelques minutes. 

Ajoutez les lamelles de carotte et de chou, mélangez pendant 5 min environ.

Ajoutez les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient bien réchauffées, puis versez dessus le bol de sauce. Mélangez pour bien enrober les nouilles. 

Hors du feu, rajoutez l’huile de sésame, mélangez et servez aussitôt.

NB: vous pouvez rajouter un peu de gingembre frais émincé en même temps que la purée d’ail si vous le souhaitez.





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