Porc,  Viandes

Filet mignon aux poires et miel

30 mars 2020

Dimanche midi, comme beaucoup, nous nous étions donné rendez-vous en famille pour partager l’apéro de façon virtuelle. Même « Marmotton » (mon fils aîné) a réussi à se connecter à l’heure pour prendre son petit-déjeuner avec nous! 

Pendant ce moment très convivial, dans la cuisine, mon filet mignon cuisait tout en douceur, sans grande intervention de ma part.


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C’est une recette vraiment très simple, aux saveurs asiatiques, avec sa marinade à base de sauce soja et de Cinq parfums.

Le « Cinq parfums », aussi appelé « Cinq épices » est un  mélange d’épices chinois composé de poivre de Sichuan, d’anis étoilé, de girofle, de fenouil et de cannelle; il arrive cependant que la composition varie. Il ne faut pas le confondre avec le Quatre épices.
Ce mélange est fréquemment utilisé dans les marinades; ici, il se marie merveilleusement avec le miel et les poires.



Cinq parfums-miel-poires



Petite astuce: pour la marinade, je verse la sauce dans un sac de congélation, j’y mets mon morceau de viande, je ferme le sac et je masse bien ma viande à travers le sac.



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Filet mignon aux poires et miel

Préparation: 20 min
Marinade: 1 h
Cuisson: 40 min

Ingrédients/ 4 personnes
  • 750 g de filet mignon de porc
  • 2 poires
  • 1 citron 
  • 1 oignon
  • 1 c à s de miel
  • 3 c à s de sauce soja
  • 1/2 c à c de cinq parfums
  • 1 c à s d’huile d’olive

Dans un bol, mélangez le jus de citron, le miel, la sauce soja et le Cinq parfums.
Arrosez le filet mignon de cette sauce et laissez mariner 1 h à température ambiante.

Préchauffez le four à Th 6 (180°C). Pelez et émincez l’oignon. Mettez-le dans un plat à rôtir avec le filet mignon égoutté. arrosez d’huile d’olive, versez 3 c à s d’eau dans le fond du plat. Enfournez 20 min.

Coupez les poires en quartier. Retirez les cœurs et pelez-les. Ajoutez -les autour du filet mignon. Versez la marinade dans le plat et poursuivez la cuisson 20 min en arrosant fréquemment la viande et les poires de leur jus mêlé à la marinade.

Servez le filet mignon coupé en tranches et nappé de jus de cuisson. Accompagnez des poires, éventuellement avec du riz, de la semoule ou une purée maison.

Source: « Cuisine actuelle »


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Je propose cette recette à mon amie Claudine, pour son défi  » Cuisine de saison », chez qui vous trouverez de nombreuses recettes pour cuisiner les fruits et légumes de saison.





Prenez bien soin de vous!

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