Cette tarte à la ricotta d‘Ottolenghi sent bon le soleil, d’autant plus que la météo nous a permis de la déguster au jardin. La tarte à la ricotta de ce cher Ottolenghi peut se déguster aussi bien chaude que froide, ce qui est idéal pour les buffets ou les pique-niques que chacun de nous attend avec impatience en cette période de confinement due à la crise sanitaire du coronavirus.
Comme je n’ai pas trouvé de tomates séchées pour préparer la pâte qui recouvre la garniture au fromage (toujours à cause de ce foutu virus…), j’ai acheté un caviar de tomates à l’ail et au basilic de la marque Sacla qui a très bien fait l’affaire. Une fois la pâte étalée et foncée dans le moule, prenez le temps de la laisser reposer au frais, cette étape permet d’éviter une rétractation de la pâte à la cuisson. Pour optimiser au maximum mon stock de farine, j’ai utilisé un reste de farine de lentilles vertes que j’ai associé à de la farine de blé classique pour réaliser ma pâte brisée. Essai transformé! Je ne peux que vous recommander cette délicieuse tarte (ici dégustée froide), mais vu qu’il s’agit d’une recette d’Ottolenghi, vous n’en doutiez pas!
Tarte à la ricotta de Yotam Ottolenghi
Préparation: 30 min
Repos: 30 min
Cuisson: 20+25+50 min
Ingrédients/ 1 moule de 24 cm à fond amovible
200 g de pâte brisée (3/4 farine de blé et 1/4 farine de lentilles vertes pour moi )
30 g de beurre
3 c à s d’huile d’olive
2 oignons de taille moyenne émincés
4+1 gousses d’ail pelées, dégermées et hachées
3 oeufs+2 jaunes
500 g de ricotta
2 c à s de basilic ciselé
1/2 c à c de sel
1/2 c à c de poivre
200 g de tomates séchées ( conservez l’huile) (cf note en bas de la recette)
6 branches de thym frais
Etalez la pâte brisée et découpez un cercle plus grand que le moule de 24 cm. Disposez du papier sulfurisé au fond du moule et foncez la pâte. Réservez 30 min au réfrigérateur.
Couvrez de papier sulfurisé et de haricots et cuisez à blanc pendant 15 minutes. Retirez les haricots et le papier et cuisez encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et dorée. Retirez du four et réservez pour refroidir.
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle à feu moyen-doux, puis faites revenir les oignons et 4 des gousses d’ail, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient fondants mais pas colorés doux. Réservez pour refroidir.
Préchauffez le four à 170°C.
Fouettez les œufs et les jaunes dans un cul-de-poule, de préférence avec un batteur électrique, jusqu’à ce qu’ils soient légers et aérés. Ajoutez la ricotta délicatement et travaillez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
Incorporez le mélange d’oignons et d’ail, le basilic, le sel et le poivre, puis verser sur la pâte et cuisez au four pendant 45 à 50 minutes (ou jusqu’à ce que le mélange prenne).
Pendant que la tarte est au four, mixez ensemble les tomates séchées, les feuilles de trois brins de thym, l’ail haché réservé, une pincée de sel et quelques cuillères à soupe d’huile de tomate ( ou utilisez un caviar de tomates tout prêt). Étalez ce mélange uniformément sur le dessus de la tarte à la sortie du four, garnissez de trois brins de thym entiers, puis remettez au four pendant cinq minutes.
Sortez la tarte du four, laissez refroidir et servez chaud ou froid.
Ta tarte m'a l'air délicieuse, tout comme ta pâte à tarte !! Je vais la tester très rapidement…après avoir pu acheter de la ricotta parce qu'il m'en reste qu'un pot 😉 Bonne journée et prenez tous soin de vous !
Un gros miam pour cette tarte;) J'adore ce chef et je n'hésiterai pas à tester et je fais comme toi dans mes pâtes à tarte ou gâteau je mixe farine de blé et farine de lentilles vertes;)
Je n'ai même pas pu profiter de ces jours derniers pour déjeuner dehors ! c'est la pleine période du pollen des pins et tout est jaune citron ! Bon heureusement ta belle tarte peut se manger par l'importe quelle météo ! L'ajout ainsi de la tomate séchée hummm quel régal ! j'adore leur goût ! merci Lou ! gros bisous
A la recherche d une idée de quiche pour ce soir, je tombe sur ta quiche qui me plait beaucoup. comme je n aibpas de farine de lentiile je vais prendre de la farine de blé uniquement. belle idée en tout cas merci ����
Eh bien c'est fait, j'ai testé la recette ce matin et ce midi nous nous sommes régalés avec cette délicieuse tarte, encore tiède !! Ce soir elle sera servie froide avec une bonne salade verte…et je l'imagine encore meilleure, les différentes saveurs s'étant mêlées les unes aux autres !! Merci pour la recette que je referai, c'est sûr !!
22 commentaires
LadyMilonguera
Une tarte que je compte bien tester très vite…
Christelle
Ta tarte m'a l'air délicieuse, tout comme ta pâte à tarte !! Je vais la tester très rapidement…après avoir pu acheter de la ricotta parce qu'il m'en reste qu'un pot 😉
Bonne journée et prenez tous soin de vous !
Martine de LR
Un gros miam pour cette tarte;)
J'adore ce chef et je n'hésiterai pas à tester et je fais comme toi dans mes pâtes à tarte ou gâteau je mixe farine de blé et farine de lentilles vertes;)
Lou Une aiguille dans l'potage
tu ne le regretteras pas !
Lou Une aiguille dans l'potage
cette tarte est un régal comme tout ce que fait Yotam
Lou Une aiguille dans l'potage
Mon chef chouchou à moi aussi !
Lavande
Très sympa, mais il faudra que j'ajoute des lardons (ou autre chose) pour mon carnivore !!!
Bisous ensoleillés de BXL
Coco de Nice
très bonne tarte !
j'aime avec une salade verte
merci pour ce partage
bisous
Camilleb
En voilà uné bonne idée, elle a l'air parfaite!
Sylvie et Marc
Moelleuse à souhait….cette tarte doit être divine. Bises.
Unknown
Je n'ai même pas pu profiter de ces jours derniers pour déjeuner dehors ! c'est la pleine période du pollen des pins et tout est jaune citron !
Bon heureusement ta belle tarte peut se manger par l'importe quelle météo ! L'ajout ainsi de la tomate séchée hummm quel régal ! j'adore leur goût ! merci Lou ! gros bisous
Céline
A la recherche d une idée de quiche pour ce soir, je tombe sur ta quiche qui me plait beaucoup. comme je n aibpas de farine de lentiile je vais prendre de la farine de blé uniquement. belle idée en tout cas merci ����
ISCA
Ton stylisme est parfait, très élégant !
Lou Une aiguille dans l'potage
Dans la recette, c'est une base de pâte brisée classique.
Contente de t'avoir donné des idées de tarte ! Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci; le soleil est inspirant !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Sacré gourmand ! Bises
She Knits and More
voilà qui est très prometteur !!! bises
ISCA
Ça tombe bien, je viens de refaire de la ricotta et je cherchais une idée pour écouler le reste, bravo et grand merci !
Lou Une aiguille dans l'potage
Avec de la ricotta maison, ce sera sans aucun doute bien meilleur ! Bises !
Christelle
Eh bien c'est fait, j'ai testé la recette ce matin et ce midi nous nous sommes régalés avec cette délicieuse tarte, encore tiède !! Ce soir elle sera servie froide avec une bonne salade verte…et je l'imagine encore meilleure, les différentes saveurs s'étant mêlées les unes aux autres !!
Merci pour la recette que je referai, c'est sûr !!
Voyage au Vietnam
Bonjour
Merci pour la présentation de la recette. Je l'ai bien apris et vous souhaite une bonne continuation
Amicalement
Agenda Tour Vietnam
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci! Je suis ravie de vous avoir fait découvrir cette recette; chez moi aussi, elle sera présente régulièrement sur ma table;