Soupes et veloutés,  Végétarien

Soupe de tomates, de Yotam Ottolenghi

8 novembre 2016

Ça y est, le froid est arrivé et je vais pouvoir m’en donner à cœur joie avec de bonnes soupes pour réchauffer ma petite famille!

Au menu, une soupe orientale que j’ai réalisée il y a quelques jours, avec probablement les dernières tomates goûteuses de la saison de mon panier bio (pas celles de la photo ci-dessous). 


Soupe de tomates, de Yotam Ottolenghi





J’avais déjà repéré cette soupe chez Valérie du blog « C’est ma fournée »; lorsque  Laurence du blog « Gingembre & Chocolat » l’a réalisée à son tour, je ne voulais pas rester à la traîne et attendre la saison prochaine pour déguster cette soupe dont elles vantaient les délices !



Soupe de tomates, de Yotam Ottolenghi



Cette soupe à la tomate a une saveur orientale avec son cumin et sa coriandre.
L’épaisseur du potage est apporté par le pain, qui, au levain, ajoute en plus un peu d’aigreur qui donne son cachet à cette soupe. Bref, c’est un régal; je ne peux que vous recommander cette savoureuse soupe de mon cher Yotam Ottolenghi (et oui, encore lui !).



Soupe de tomates, de Yotam Ottolenghi






Soupe de tomates de Yotam Ottolenghi :

(prep 15 min/ cuisson 30 min)

Ingrédients/ 4 personnes

  • 250 g d’oignons émincés
  • 2 gousses d’ail 
  • 650 g de tomates fraîches
  • 400 g de chair de tomate en boite
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de graines de cumin
  • 40 g de pain au levain 
  • 750 ml de bouillon de légumes (1 cube 1/2)
  • 2 c à s de coriandre fraîche ciselée
  • Sel, poivre

Préparez le bouillon avec les 750 ml d’eau chaude et les tablettes de bouillon de légumes, réservez
Lavez, épluchez et coupez les tomates en quartiers.

tomates pelées

Dans un faitout, faites revenir les oignons émincés avec 2 c à s d’huile d’olive, pendant environ 5 min. Les oignons doivent devenir translucides, sans se colorer. Ajoutez le cumin et les gousses d’ail râpées. Prolongez la cuisson 2 min.

oignons émincés



Mouillez avec le bouillon.
Ajoutez les tomates fraîches, versez la boîte de chair de tomates, salez, poivrez, ajoutez le sucre et laissez cuire 10 minutes sans couvrir.
Au bout de ce temps, ajoutez le pain coupé en morceaux et poursuivre la cuisson 10 minutes, toujours à découvert.


tomato & sourdough soup Yotam Ottolenghi


Une fois la soupe cuite, saupoudrez de coriandre ciselées et mixez le tout.


Soupe de tomates, de Yotam Ottolenghi




Soupe de tomates, de Yotam Ottolenghi


Servez chaud, parsemée de quelques feuilles de coriandre et de gouttes d’huile d’olive, avec ou sans croûtons.


Source: Jérusalem de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi


Soupe de tomates, de Yotam Ottolenghi



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