Soupes et veloutés,  Végétarien

Soupe froide de lait de coco et curry (raw food)

28 octobre 2016

En faisant un peu le tri dans mes photos, je me suis aperçue que je ne vous avais pas proposé cette recette de soupe froide, sans cuisson. Il est grand temps car bientôt les tomates seront moins goûteuses et surtout, on se jettera plutôt sur les soupes chaudes! 


Soupe froide de lait de coco et curry (raw food)





Cette recette est issue du  » grand livre de la cuisine crue » de Christophe Berg; souvenez-vous, je vous ai déjà proposé des recettes de smoothie et de lassi de ce livre.

Il s’agit d’un plat proposé dans la rubrique « pauses-repas », un plat qui fait la part belle aux légumes crus.
Servie seule, cette soupe est un peu lourde, mais associée au tartare d’avocat-tomate-concombre, elle constitue un repas original. N’hésitez pas à bien relever la soupe de coco et peut-être à en mettre un peu moins autour de la garniture de légumes frais (ma fille a eu du mal à en venir à bout car elle a trouvé l’assiette trop copieuse, ce qui n’est pas faux).

Pour conservez toutes les vitamines des légumes, préparez le plat juste avant de le déguster.



Soupe froide de lait de coco et curry (raw food)





Soupe froide de lait de coco et curry:

(prép 15 min/ sans cuisson )

Ingrédients/ 2 personnes 

Soupe: 
  • 240 ml de lait de coco
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • 1/2 avocat
  • 1/2 tomate
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • 1/2 c à c de curry
  • 1/4 c à c de piment 
Garniture:
  • 1/2 avocat coupé en dés
  • 1/2 tomate coupée en dés
  • 1/2 concombre pelé coupé en dés
  • 2 tours de moulin à poivre
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche


Dans un blender, versez tous les ingrédients de la soupe. Mixez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Placez la garniture dans un emporte-pièce, au centre de l’assiette, tassez légèrement (si vous n’avez pas d’emporte-pièce, faites un dôme). Tassez légèrement. Disposez quelques feuilles de coriandre dessus (j’ai ajouté quelques feuilles ciselées à ma garniture).

Versez la soupe autour, ôtez le cercle et servez.

Soupe froide de lait de coco et curry (raw food)
Soupe froide de lait de coco et curry (raw food)
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