Poissons et crustacés
Wraps de truite fumée, avocat et épinards
Prêts pour un délicieux pique-nique ou un repas nomade le temps d’une pause repas ?Rien de tel qu’un pique-nique en famille ou entre amis pour profiter de l’arrivée des beaux jours et oublier un moment le boulot !Pour ce repas…
Rillettes de maquereau à la moutarde, estragon et haricots blancs (sans lactose)
Après la recette de rillettes de sardines, je vous propose une autre variante autour des recettes du placard: les rillettes de maquereau à la moutarde, estragon et haricots blancs. Ces rillettes sont tout aussi faciles à réaliser que les précédentes, et…
Rillettes de sardines aux haricots blancs (sans lactose)
Les week-end prolongés sont souvent l’occasion de se retrouver en famille ou entre amis autour d’un apéritif ou lors de pique-niques (pour ceux qui ont la chance d’avoir de belles températures). Je vous propose de déguster à l’occasion de bonnes rillettes…
Ochazuke, riz au thé (お茶漬け)
Aujourd’hui, une recette simple et économique que les japonais font régulièrement pour utiliser les restes de riz et qui consiste à verser du thé sur un bol de riz, accompagné d’algue nori et fréquemment de poisson. L’ochazuke ou chazuke est…
Céleri rémoulade, crème de coco et oeufs de truite
Pour donner un côté un peu plus festif à ce céleri rémoulade, des oeufs de poisson sont rajoutés au légume râpé; et pour un côté plus léger, exit la mayonnaise qui est remplacée par un mélange crème de coco et…
Mise en bouche truite fumée et topinambour
Je reste sur le thème du poisson fumé des derniers articles avec cette mise en bouche à base de purée de topinambour, à servir tiède ou froide. Le topinambour, au goût subtil rappelant celui de l’artichaut, est peu calorique, un…
Macarons au saumon et poivre noir
Des macarons salés?… Et oui, les macarons se prêtent très bien au jeu des mélanges « sucré-salé ». Je sais, ce n’est pas au goût de tout le monde !Ma fille cadette les a snobés! Lorsqu’elle m’a demandé ce que je cuisinais,…
Eclair truite-avocat-wasabi, selon Christophe Adam
Dans cet éclair salé, la pâte à choux devient support pour une entrée ou une mise-en-bouche très esthétique, à partir d’ingrédients aisés à trouver. C’est un éclair plein de fraîcheur, et de pep’s avec la présence de wasabi, à décliner en…
Steak ou pavé de thon mi-cuit au fenouil et à la moutarde
La chair du thon blanc s’apparente à la viande de veau; mi-cuit, il est fondant à souhait. La chair reste tendre à l’intérieur et l’extérieur est juste saisi. Il est important de le cuire sur une poêle ou une plancha…
Salade de fenouil, mangue et crevettes au garam masala
Cette salade de fenouil, mangue et crevettes au garam masala est pleine de fraîcheur et de croquant. Le fenouil cru, j’aime ça … parce que c’est croquant, frais, et peu calorique (90% d’eau). En période estivale, c’est une salade très…
