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Salade de fenouil, mangue et crevettes au garam masala

Le fenouil cru, j’aime ça … parce que c’est croquant, frais, et peu calorique (90% d’eau). En période estivale, c’est une salade très appréciable !

Salade de fenouil, mangue et crevettes au garam masala



Choisissez un bulbe bien blanc et ferme, avec des tiges rigides et des feuilles bien vertes. Le fenouil est un délicieux légume minceur qui facilite la digestion. C‘est l’un des légumes les plus riches en micronutriments: minéraux, vitamines et fibres.


Je vous avais déjà proposé une salade associant fruits et fenouil, la salade de fenouil, grenade et féta . Les fruits, comme ici la mangue, apportent un peu de couleur au plat et se marient parfaitement au goût légèrement anisé du fenouil. Dans ce plat, ils offrent un bon contraste avec les épices utilisées pour cuire les crevettes.

Salade de fenouil, mangue et crevettes au garam masala




C’est une recette extraite du magazine « Saveur » N°219, à laquelle je n’ai apporté que très peu de modifications.

Salade de fenouil, mangue et crevettes au garam masala

Salade de fenouil, mangue et crevettes au garam masala

(prep 15 min/ cuisson 4 min)

Ingrédients/ 4 personnes

  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 petite mangue
  • 16 crevettes crues décortiquées
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • 1 c à c de garam masala
  • 1 pincée de piment en poudre(facultatif)
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 4 brins de coriandre
  • 1 c à s d’huile de sésame
  • Le jus d’un citron vert
  • 2 c à c de graines de sésame (facultatif)
  • Sel, poivre


Lavez, séchez et détaillez le fenouil en très fines tranches à l’aide d’un e mandoline.

Epluchez la mangue et taillez-la en dés.

Dans une poêle, faites chauffer 1 c à s d’huile de sésame, ajoutez le gingembre râpé, le garam masala, le piment et les crevettes, laissez-les dorer 3 à 4 min en les retournant à mi-cuisson.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le jus de citron vert, sel et poivre.

Mélangez le fenouil, la mangue et les crevettes tièdes; arrosez de vinaigrette et parsemez de graines de sésame et de coriandre ciselée.

Servez aussitôt. 

Salade de fenouil, mangue et crevettes au garam masala

Vin conseillé : un bandol blanc 



Salade de fenouil, mangue et crevettes au garam masala



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