Poissons

Steak ou pavé de thon mi-cuit au fenouil et à la moutarde

La chair du thon blanc s’apparente à la viande de veau; mi-cuit, il est fondant à souhait.


Steak ou pavé de thon mi-cuit au fenouil et à la moutarde




La chair reste tendre à l’intérieur et l’extérieur est juste saisi. Il est important de le cuire sur une poêle ou une plancha très chaude et de choisir un thon très frais.


J’ai profité d’une promo chez le poissonnier pour acheter ces steaks de thon, que j’aurais préféré plus épais, en pavés, pour une cuisson plus facile à maîtriser. Nous nous sommes tout de même régalé, et sans prise de tête car dans cette recette, le temps de préparation est vraiment très court et ne nécessite pas de marinade.

Ici, j’ai servi mon poisson avec une salade verte, fenouil, tomate et avocat.




Steak ou pavé de thon mi-cuit au fenouil et à la moutarde




Steak ou pavés de thon mi-cuit au fenouil et à la moutarde :

(prép: 10 min/cuisson 4 à  6  min )

Ingrédients/ 4 personnes

  • 4 steaks ou pavés de thon mi-cuit
  • 1 c à s de moutarde 
  • 1 c à s de graines de fenouil
  • 1 c à s de graines de sésame
  • 1 c à s de pistaches concassées
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre


Disposez les 4 tranches de thon sur votre plan de travail.

Dans un petit bol, mélangez les graines de fenouil, sésame et les pistaches concassées.

Tartinez chaque tranche de thon d’une fine couche de moutarde. 

Répartissez sur chaque tranche de thon le mélange graines-pistaches.



Steak ou pavé de thon mi-cuit au fenouil et à la moutarde




Faites chauffer la poêle avec 1 c à s d’huile d’olive, le thon devra être saisi. Faites-y cuire le thon, 2 à 3 min de chaque côté selon leur épaisseur ( voire 1 à 2 min uniquement pour les steaks sur la photo); l’intérieur des steaks ou des pavés doit être cru mais tiède. ( 2 min environ de chaque côté pour un pavé de 2,5 cm)

Salez, poivrez. 

Servez immédiatement. 


Steak ou pavé de thon mi-cuit au fenouil et à la moutarde



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