Légumes
Brotchan Foltchep (soupe aux poireaux et à l’avoine)
Si cette année les festivités de la St Patrick vont se trouver un peu bouleversées en raison de l’épidémie de coronarovirus, rien ne vous empêche de la fêter autour de bons plats traditionnels irlandais. Cette année, je vous propose une soupe…
Salade croquante aux saveurs marines
Je n’ai pas osé écrire dans le texte de cet article l’ingrédient mystère qui donne un goût si particulier à cette salade croquante, sous peine de voir partir une grande partie de mes lecteurs. Il s’agit du foie de morue…
Velouté de panais à l’orange et à la purée de noisettes
Je ne me lasse pas des soupes tout au long de l’hiver; il n’y a rien de mieux pour se réchauffer et se rassasier à la fois. Et puis, les potages sont bourrés de bienfaits nécessaires au bon fonctionnement de…
Purée de patates douce, sauce aux herbes et citron vert, d’Ottolenghi
Hello! En ce début d’année, je vous propose une recette de mon petit chouchou, le chef de génie Yotam Ottolenghi ! Et oui, le père Noël m’a apporté, dans sa hôte, deux livres de ce chef londonien: le livre « Plenty »…
Papillotes de patates douces aux noix de pécan
Hello! Le soleil brille aujourd’hui dans le ciel et dans mon assiette! Je partage avec vous cette délicieuse recette de patates douces, cuites en papillotes, avec un minimum de temps de préparation. La cuisson en « milieu fermé » permet de cuire…
Verrine de concombre à la crème de chèvre aux noix
Aujourd’hui, je vous propose une verrine fraîche et savoureuse, simple à réaliser mais qui fait son effet! Le plus fastidieux dans la recette est de couper le concombre en brunoise, mais, croyez-moi, le jeu en vaut la chandelle; les petits…
Guacamole et poudre de moringa
Vous connaissez tous le guacamole, ce plat traditionnel mexicain. Le guacamole doit sa saveur caractéristique à la coriandre, au citron vert et au piment de serrano. Aujourd’hui, je n’avais pas de piment frais sous la main, je l’ai donc remplacé par…
Dip de betterave au tahin et au zaatar
J’avais déjà essayé différentes purée de betterave sans grand succès, mais là, j’ai trouvé ma recette, un dip inspiré d’une recette syrienne, le Mtabbal el chawandar. La base du mtabbal est toujours la même: tahin+ citron+ ail+ yaourt ou labneh, mélangés à un…
Endives caramélisées au jambon Serrano, de Yotam Ottolenghi
Mais comment fait ce cher Yotam Ottolenghi pour sublimer à ce point les mets les plus simples?J’adore son approche décomplexée de la cuisine, loin de la haute gastronomie compliquée; une cuisine simple qui nous permet de préparer facilement de petits…
Blettes au chorizo et aux tomates
Aujourd’hui, au menu, des feuilles de blettes. Je vois déjà certains faire la moue! Et pourtant, on ne le dira jamais assez, ce légume a plein d’atouts ! Il est pauvre en calorie mais riche en protéines, potassium, phosphore, calcium ou…