Poêlée de haricots verts au curry
En été, on a pas toujours envie de passer beaucoup de temps en cuisine. Je vous propose aujourd’hui une poêlée de haricots verts bien parfumée, simple à réaliser.
J’ai utilisé un curry Bombay Epices Corlou , un curry typé indien, alliant douceur et puissance maîtrisée. Coriandre, cardamome noire, cumin, piment rouge, anis étoilé, poivre noir, clous de girofle et cannelle composent ce mélange parfumé. Comme il est assez relevé, je ne rajoute pas de piment, mais selon le curry que vous choisissez … et vos goûts… vous pouvez ajouter un peu de piment au plat.
Cette recette est une base; j’y rajoute parfois des restes de pommes de terre, de poulet rôti, des lamelles de champignons …. selon que je veuille en faire un accompagnement ou un plat principal.
Poêlée de haricots verts au curry
Ingrédients
- 400 g de haricots verts
- 1 gros oignon émincés
- 2 grosses tomates coupées en dés de 1,5 à 2 cm
- 2 c à c de curry en poudre (Bombay de Corlou pour moi)
- 2 c à s huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
- Equeutez les haricots. Pendant ce temps, faites bouillir un grand volume d'eau salée. Faites cuire les haricots 12 à 15 min dans l'eau bouillante (moins longtemps si les haricots sont fins). Ils doivent rester légèrement croquants. N'hésitez pas à croquer un haricot en cours de cuisson pour obtenir la texture désirée. En fin de cuisson, égouttez les haricots verts et baignez-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson et conserver la couleur verte.
- Dans une poêle ou un wok, faites suer les oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajoutez le curry et faites revenir 1 min en remuant sans cesse.
- Ajoutez les dés de tomates, faites cuire 2 à 3 min en remuant régulièrement, puis ajoutez les haricots. Remuez délicatement pour ne pas les écraser, pour homogénéiser le mélange de légumes. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient réchauffés.
- Servez chaud en accompagnement d'une viande, d'une omelette ….
Notes
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de haricots verts, découvrez la salade de haricots verts et pois gourmands d’Ottolenghi.
Naked cake noisette-myrtille
7 commentaires
Anne
Ho, ça sent bon , préparé avec le Curry Port-Louis de DidierCorlou pour moi !
Je sens que tout le monde va adorer. Bonne soirée et bon appétit
Lou
Une recette qui sent bon les escales à Port-Louis et l’ Echauguette ! 😉
Jackie
C’est original comme poêlée et certainement délicieux. Rien de tel pour faire voyager les papilles. Bises Lou
Not parisienne
Coucou,oui l’été les recettes rapides sont les bienvenues! On veut se faire plaisir sans y passer 3 heures! Cette poêlée a l’air très sympa, j’adore le curry de façon générale,bisous
Marion
Une délicieuse façon de cuisiner les haricots ! C’est simple et bien parfumé !
Bonne journée, bises.
Cathy
Bonjour,
J’ai fait et mis sur mon blog la recette de cette délicieuse poêlée.
Avec des petites omelettes, un régal à refaire !
Merci beaucoup !
Bonne journée.
Lou
Merci beaucoup Cathy; je file voir cela !